アメリカでもフジテレビ！fujisankei.comではNYからFCIがアメリカの最新おもしろ情報を動画配信
今回はＡｃｏｒｎＳｑｕａｓｈ（エーコンスクワッシュ）という
かぼちゃを使った料理を料理家のコルトンひでこ先生に教えていただきます。
エーコンスクワッシュ （ACORN SQUASH)
ニューヨークでは夏の終わりから秋にかけてに収穫される
（Ｐｒｉｄｅ ｆｏｒ ａｌｌ Ｓｅａｓｏｎ調べ）
エーコンスクワッシュのリゾット
 |
【材料】＜4人分＞
|
【作り方】
 |
1. エーコンスクワッシュを横半分に切る
ずっしりと重たいもの、茎のまわりがかたいものが新鮮
|
 |
2. 種をくり抜く
|
 |
3. 塩をふりオリーブオイルをぬり２００Ｆ（約１２０Ｃ）のオーブンで焼く （約２０分間）
|
 |
4. 鍋にベーコンを入れよく炒め（中火） たまねぎを加え透き通るまで炒める （約８分間） |
 |
5. お米を加え炒める （約３分間）
|
 |
6. 白ワインを加えてよく混ぜる
|
 |
7. 焼きあがって冷ましたエーコンスクワッシュの身をくり抜く |
 |
8. チキンブロスを少しづつ加えながらよくかき混ぜる
|
 |
9. フェタ（ＦＥＴＡ）チーズを入れる
10. 火を止めてバターを加えて完成 |
|
日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック エイコーンスクワッシュは低カロリーで食物繊維やビタミン、ミネラルをを多く含み 便秘解消や風邪予防に効果的 |
 |
料理家プロフィール
 |
ひでこ・コルトンさん ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。 NY在住２０年。 渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。 その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。 ブログ：NY＊おもてなし料理教室 |
エーコンスクワッシュの選び方
下にナプキンなどを敷くと切るときに動かなくて安全
ゴート（ＧＯＡＴ：ヤギ）のフェタチーズがコクと酸味がありおすすめ
早速リゾット作ってみましたが、ちょっぴり甘いのとチーズの酸味塩気が混ざって、とても美味しかったです！
お気に入りレシピになりました。
ACON SQUASHは思ったより切るのが簡単でオーブンに入れてる間に出来てしまうのが嬉しいです♪
調理時間が明記されていたので、不安なく無事に作る事が出来ました。
次回はどんな食材でしょう？
楽しみにしています♫
NY在住主婦/JUNKO
ひでこさんのお料理コーナーいつも楽しく拝見しております。
日本では見かけない食材は調理の仕方がわからずつ今まではいつい敬遠していました。
こちらのコーナーを見るようになってから我が家のテーブルに旬のアメリカ野菜が登場するようになり家族にも好評です。
栄養士さんによる栄養価や、ひでこさんによる簡単、美味しく、オシャレに調理する方法がわかりやすく説明されていて主婦には大変貴重なコーナーです。また同じ食材を使って全く別の調理法の提案など素敵なヒントに溢れるところにも魅力を感じています。
次回はどんな旬の食材がとりあげられるのか今からとても楽しみです♪
ひでこさんの旬クッキング、毎回楽しみに拝見しています。
スーパー等で見かけるこの「Acon Squash」。調理方法が分からず、買った事はありませんでした。
日本にはなくてアメリカにある食材には興味はあるものの、調理方法が分からず終わってしまうので、「旬クッキング」コーナーはとても為になります。旬のお野菜ですし、見分け方も教えて頂いたので、早速買いに走りたいと思います。
実際、HPでレシピを拝見すると、細かく調理時間も書かれているので助かりますね。
個人的にはこのコーナー、毎週放送されれば嬉しいです♪
主婦の方達にとっては、とっても貴重な番組です。
次回も楽しみにしています♪
NY在住主婦・Junko