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材料（４人分）

アーティチョーク：             　３個

アンチョビ：　　　　　　　　   ２缶

（オリーブオイル浸け2oz）

レモン：                             ２個

全粒粉スパゲティ：             １袋

（Whole Wheat Spaghetti）

パセリ（みじん切り）：    　     少々

水：                       　　　    １/２カップ

塩：                      　　　     少々

1. 　アーティチョークを切り皮をむく

 緑色が鮮やかで締まっていて、

　茎の部分がみずみずしいものが新鮮ですよ

葉っぱの先にとげがついているので気をつけてください

2.　縦に半分に切る

空気にふれるとすぐに酸化して色が変わるので、

　半分に切ったレモンをぬる

ふわふわした毛の部分は食べられないので取り除く

3. 塩をふり切った面を下にして並べる

　　全体にレモン汁（１個分）をふりかけ水を加えラップを

　　かぶせる

4.　電子レンジで加熱している間にパスタをゆでる（約１０分）

ゆでると３、４０分かかりますが、

　電子レンジだと時間が短縮できます

5.　アンチョビ（缶詰）をオイルごと入れ炒め、

　アーティチョーク（細切り）を加え炒める

6.　ゆでたパスタを入れ仕上げにパセリ、

　レモンの皮をすりおろしてふりかける

 軽くかきまぜて盛り付けて・・・

ほくほくアーティチョークとアンチョビのパスタ　

アーティチョークの栄養価

カリウムやフィトケミカル（抗酸化物質)を多く含み

高血圧、脳卒中や心疾患予防に効果的

苦味成分となる「シナロピクリン」には

コレステロール値を低下させ

美白効果や毛穴を目立たなくする働きがあるそうです

 ひでこコルトンさん

ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける
COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。
NY在住２０年。
渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。
その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。
現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、
おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした
「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。

ブログ：NY＊おもてなし料理教室