アメリカでもフジテレビ！fujisankei.comではNYからFCIがアメリカの最新おもしろ情報を動画配信
今回はひな祭り企画としまして、FCIモーニングEYEのリポーター・メロディーが
料理家・ひでこコルトン先生にひなまつりにぴったりのレシピを教えてもらいました
ケーキのような洋風ちらし寿司 
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材料（４人分） ラディッシュ ６個 アボガド １個 エビ（大） ８尾 卵 ６個 ごはん ２合分 マヨネーズ 大さじ１ キャノーラオイル 大さじ１ 砂糖 小さじ１と１／２ 塩 小さじ１／４ ケイパー 大さじ４（みじん切り） |
【作り方】
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1. ケイパーをみじん切りにする |
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2. ケイパーを漬けていた 酢に砂糖を加えよくかきまぜる |
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3. ごはんにすし酢とケイパーを入れ
よくかきまぜながら冷ます |
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4. ラディッシュを薄切りにする ビタミンＣが豊富ですよ
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5. ラディッシュの薄切りを すし酢につける（約１５分）
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6. アボカドを切る（種をとる） 皮がついたまま縦にきり スプーンを使って くりぬくような感じで取る
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7. 卵に、塩、砂糖、 マヨネーズを加えよくかき混ぜる
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8. 油をひいて熱した鍋に 卵を流しいれよくかき混ぜる 火からはずして余熱でＯＫ
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9. 殻をむいて背ワタをとったエビを塩ゆでして粗熱をとる |
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10. 酢飯を均一にケーキ型（スプリングフォーム）に おしつぶすように敷き詰める |
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11. いり卵を全体にちらす すし酢につけたラディッシュ、 アボカド、エビを盛り付ける |
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洋風ちらし寿司の完成 |
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～素敵なひな祭りを お過ごしください～ |
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メロディーもがんばりましたよぉ～！ メロディーのクッキングの感想やコメントは・・・
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料理家プロフィール
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ひでこ・コルトンさん ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。 NY在住２０年。 渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。 その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。 ブログ：NY＊おもてなし料理教室 |
アメリカでは日本とは違い、男性から女性にプレゼントなどを贈るのが通例ということで、
ミュージシャンでモーニングＥＹＥのリポーター・アレックスが、いま旬クッキングでおなじみの
料理家コルトンひでこ先生に、男性でも簡単にでき女性に喜んでもらえる料理を教えてもらいました 
ヒレステーキのクリームソース
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材料（２人分） 牛のヒレ肉（テンダーロイン） ホースラディッシュ（瓶詰め） 大さじ１ ゴルゴンゾーラチーズ 大さじ２ ヘビークリーム １カップ オリーブオイル 大さじ１ 無塩バター 大さじ２ 塩 小さじ１／４ こしょう 少々 ブラッセル・スプラウト 適量 （芽キャベツ） |
【作り方】
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1. ヒレ肉の両面に塩・こしょうで下味をつける |
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2. オリーブオイルを入れ熱したフライパンで
ヒレ肉をを片面４分ずつ焼く 常温に戻しておくと火の通りがいいですよ |
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3. 火を止めバターをのせ３００°Ｆ（約１５０℃）の
オーブンで１５分ほど焼く |
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4. 鍋にヘビークリームを入れ加熱し よくかきまぜながら煮詰める（強火） 沸騰してきたら弱火にして、かきまぜながら 量が３／４くらいになるまで煮詰める |
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5. ホースラディッシュ、ゴルゴンゾーラチーズ、 塩、こしょうを入れてよくかき混ぜる
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6. ヒレ肉を取り出し、ホイルをかぶせて 余熱で中まで火を通すために３０分ほどおく |
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７. ヒレ肉をしばっていたひもを取り除き 食べやすい大きさに切る 塩・こしょうで和えオーブンで焼いたものを添える（３００°Ｆで１５分）
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洋ナシのシャンパンコンポート・チョコレートソース
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材料（２人分） ペア（ｐｅａｒ）洋ナシ ２個 チョコレート（ダーク） １カップ シャンパン １／２本 ヘビークリーム １／４カップ グラニュー糖 １／２カップ オレンジの皮 １／２個分 |
【作り方】
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1. 洋ナシの皮をむく
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2. グラニュー糖、オレンジの皮を入れ
よくかきまぜてから洋ナシを入れる
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ふたをして強火で加熱しひっくり返しながら やわらかくなるまで煮る（その後、冷ます） |
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3. 電子レンジでチョコレートにヘビークリームを
加えたものをあたためて溶かす（４０秒） |
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4. 冷ました洋ナシの底の部分を切る
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５. お皿にチョコレートソースを敷き 冷蔵庫で冷やしたペアを盛り付けて・・・
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ヒレステーキの完成です |
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アレックスもに今回教わった料理をバレンタインでーにつくりますよ～ その出来栄えは・・・？？？＾＿＾？？？
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今回、ひでこ先生がつけていたアクセサリー"ブレスレット"は・・・
NY発の日本向けファッションブランド通販リッシュ・ニューヨークをチェック
http://www.rishny.com
料理家プロフィール
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ひでこ・コルトンさん ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。 NY在住２０年。 渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。 その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。 ブログ：NY＊おもてなし料理教室
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風邪の流行るこの季節にぴったり！今回は栄養たっぷりな食材を使ったアメリカ定番料理です。
そんなきょうのいま旬食材は青汁の原料としても知られるケールです。
そのケールを使った風邪に負けない！栄養満点のあったかレシピを
料理家のひでこコルトン先生に教えていただきます
ケールたっぷり！風邪に負けない チキンヌードルスープ
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材料（４人分） ケール（ＫＡＬＥ）： １束 コーニッシュヘン： 1羽（約２ｌｂ） 玉ねぎ： 大１個 にんじん： ４本 セロリ： ４本 ニンニク： ３片 うどん（乾燥・市販）： ２束 水： ８カップ 塩： 小さじ１．５ |
【作り方】
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1. 鍋に一口大に切ったにんじん、セロリ、 たまねぎ、にんにくを入れます
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2. 野菜の上に若鶏をのせ、水を加え
ふたをして１時間ほどじっくり煮ます |
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3. ケールを一口大に食べやすいサイズに切ります |
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4. （１時間後）鍋に塩、ケールを入れ ふたをしてさらに８分ほど煮込みます
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5. 乾燥うどんを入れてさらに煮込んで完成 ※ 市販の乾燥うどんは、パッケージに書いてあるゆで時間を目安にしてください！
麺に味がしみこんでおいしいですよ
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ケールチップス ケールにオリーブオイル、塩をふってよくまぜ オーブンで約１０分焼く（２７５Ｆ：１３５℃） |
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| 日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック ケールの栄養価 ビタミンC、葉酸、βカロテンなど多く含む 抗酸化物質を多く含み、免疫力アップ、風邪予防に効果的 |
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料理家プロフィール
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ひでこコルトンさん
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日本人にもなじみのあるSEA URCHIN、ウニを使ったをパスタのレシピを
ニューヨークのトップシェフ、クレイグコウケツさんに教えていただきます。
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材料（４人分） ウニ： １枚（約１．５ｌｂ） ブカティーニ（Bucatini）： １ｌｂ 無塩バター： ２スティック 溶かしバター（無塩）： １／２スティック スープストック（えび）： ２カップ へビークリーム： １／２カップ スキャリオン（ねぎ）： ４本 ハラペーニョ（おろし）： 大さじ１ パン粉： １カップ レモン汁： １／２個分 塩： 小さじ１／４ |
【作り方】
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1. バターをフードプロセッサーにかけなめらかにし、ウニを加えます
はじめにウニとバターを よく混ぜる合わせることで ソースの旨みが増し ウニの風味が引き立ちます。ウニの成分はほとんどが脂質なので バターと合わさるとより溶けやすくなりますよ |
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2. 塩、レモン汁を入れさらにミキサーにかけます |
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3. ミキサーにかけたものをこします |
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4. パン粉に溶かしバター、塩を加えよく混ぜあわせます ベーキングシートに広げ３５０Ｆ（１８０Ｃ）に熱した オーブンで焼いて冷まします
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5. （パスタをゆでている間に）スープストックを煮詰め、 そこにヘビークリーム、パスタのゆで汁を加えます |
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6. 火を弱めてウニバターを入れます
ウニバターを溶かしてください！ |
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７. おろしたハラペーニョ、ゆであがったパスタを加え ソースに絡ませます |
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８. スキャロイン、パン粉をふりかけ最後にウニをのせて完成 |
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| 日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック ウニの栄養価 ビタミンA、B1、B2、グルタミン酸、鉄分が豊富な上、 血液をサラサラにする EPA (エイコサペンタエン酸)が多く含みますよ |
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取材協力：The Lobster Place カリフォルニア産のウニは メイン州に比べ味が濃厚でクリーミー また黄金色で一粒一粒が大きいです （殻つきの）新鮮なウニを買う時は くぼみに弾力があり トゲが固くて丈夫な物を選んでくださいね
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お正月でおせちにあきたときに食べたくなる人も多いのではないでしょうか？
今回は人気メニューの１つ"カレー"をご紹介します。
貝類がおいしいこの時期、いくつかある中からＭＵＳＳＥＬ、ムール貝をふんだんに使った
パーティーからちょっとしたおつまみにもなる"ムール貝のカレーソース"のレシピを料理家のひでこコルトン先生に教えていただきます
ぷりぷりムール貝のカレーソース
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材料（４人分） ムール貝（ＭＵＳＳＥＬ）： １袋 （ネット）（２ｌｂ） エシャロット： ２個 パセリ： １／４カップ カレーパウダー： 小さじ１．５ サワークリーム： １／２カップ バター： 大さじ３ 梅酒： １／２カップ レモン汁： 大さじ１ 塩： 少々 |
【作り方】
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1. ムール貝を軽く水洗いし、ひげ（足糸：そくし）を取り除きます
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2. 鍋にバターを溶かしエシャロットを中火で約５分炒めます |
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3. 梅酒を加えます
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4. 強火にし、ムール貝を入れふたをして１０分ほど蒸し煮します
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5. 貝だけを取り出し、鍋にカレーパウダー、 サワークリーム、レモン汁を入れ混ぜながら加熱する
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6. 刻んだパセリを加え塩で味を整える
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| 日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック ムール貝の栄養価 たんぱく質の原料になるアミノ酸が多く含まれる オメガ３が豊富で、コレステロール値を下げ 動脈硬化、高血圧の予防、 アンチエイジング（老化防止）効果があります |
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料理家プロフィール
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ひでこコルトンさん
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美肌効果があり
Melodee's Place
