Ａ☆キッチン初登場となるライフアップカウンセラー　Kiyomiさんにヘルシーレシピを教えて頂きます！
米国久司インスティチュートでマクロビオティックカウンセラーレベルを修了したKiyomiさんは自宅や生徒さんの家で出張料理教室を開催。
そんなKiyomiさんに教えて頂くのはマクロビ食材、ミレットと甘い野菜のスープ！
実は日本人にも馴染みのある「ミレット」とは？

栄養面は管理栄養士、山脇奈津子さんが監修。

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ミレットと甘い野菜のスープ
Millet&Sweet Vegetable Soup

材料＜約４人分＞

ニンジン　　　　　　１/４カップ（約５０ｇ）
玉ねぎ　　　　　　　１/４カップ（約５０ｇ）
芽キャベツ　　　　　１/４カップ（約５０ｇ）
とうもろこし　　　　１/４カップ（約５０ｇ）
ミレット（きび）　　大さじ２
水　　　　　　　　　約４カップ
プロバンスハーブ　　２つまみ
昆布切手代一切れ　　１枚
月桂樹　　　　　　　１枚
パセリ　　　　　　　お好みで
塩麹・味噌　　　　　お好みで　

作り方

１、ミレットはよく洗い、１～２時間水に浸します。

２、鍋に水（分量外）を少し入れて、沸騰させます。

３、粗みじん切りした玉ねぎを鍋に入れ、ウォーターソテーします。　

４、プロバンスハーブをここで２つまみ入れます。

５、１分ほど炒めて玉ねぎに透明感が出たら、火を止めて玉ねぎを平らにします。

６、玉ねぎの上に、同じように粗みじん切りした芽キャベツ、水気を切ったきび、とうもろこし、ニンジンを重ねていきます。

７、昆布と月桂樹を入れて、材料の３～４倍の水を入れます。

８、沸騰するまで強火で、そのあとは弱火でコトコト２０～３０分煮ます。
☆Point☆ 味付けは、塩麹だけでも良いですが、白味噌や麦味噌を少々入れると風味がまして美味しいです！

９、盛り分けたら上にパセリを飾って出来上がりです。

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Kiyomiさん
【ライフアップカウンセラー】
米国久司インスティチュートでマクロビ
オティックカウンセラーレベルを修了し
た後、自宅等で料理教室や講座を開催！
クラスのお知らせは
https://artofworld.exblog.jp/まで

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ディレクター：吉田嘉子｜カメラ：照井純一 | 編集：神野寛子 |プロデューサー：浦部靖己