St.Patrick's Day をアイルランド料理でお祝い！ / ひでこコルトン | VIDEO

３月１７日はSt.Patrick's Day！聖パトリックの命日です。
全米各地でアイルランド系アメリカ人がこの日を盛大にお祝いします。
そこで、料理家・ひでこコルトンさんにSt.Patrick's Dayによく食べられるコンビーフのレシピを教えてもらいました！
コンビーフとは"塩漬けの牛肉"という意味で、漬けた後に塩が小さい塊状でまるでトウモロコシのように見えたからこの名前がついたんだとか。
合わせて、アイリッシュカラーである緑のビールカクテルもご紹介！
With or without cabbage, corned beef makes a satisfying dinner. Here is the parfect recipe for St. Patrick's Day!
And refreshing beer cocktail too!

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　　　コンビーフ＆緑のビールカクテル
　Corned Beef & Green Beer Cocktail

コンビーフ　Corned Beef
材料＜約４～６人分＞
　Brisket 　　　　　　　　　2 lbs

　玉ねぎ　　　　　　　　　　大１個
　人参　　　　　　　　　　　１本
　セロリ　　　　　　　　　　１本
　キャベツ　　　　　　　　　１/２個
　じゃがいも　　　　　　　　中３個

【Brine Spice】
　塩　　　　　　　　　　　　３/４カップ
　黒糖　　　　　　　　　　　３/４カップ
　黒コショウ(粒)　　　　　　大さじ１
　オールスパイス　　　　　大さじ１
　マスタード粒　　　　　　大さじ１
　ベイリーフ　　　　　　　２枚
　水（肉が浸かるまで）　　　３～４カップ

　粒マスタード　　　　　　　適宜

作り方

１、塩・黒コショウの粒・マスタードの粒・オールスパイス・ベイリーフ・黒糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせてブラインスパイスを作ります。
２、ブリスケットを入れてスパイスを全体になじませます。
３、水を肉が完全に被さるまで注いだら、重しをのせて肉がスパイス水に漬かるようにします。
４、冷蔵庫で一晩寝かせます。
☆ポイント☆ 　最低一晩ですが長く寝かすほど味が染み込むので理想は３日間！

５、漬けたブリスケットを容器から取り出し、ペーパータオルでよく水気を切ります。
６、玉ねぎはくし型の６等分　、人参は一口大、セロリは細かく切ります。
７、切った野菜を大きな鍋に入れブリスケットをのせ、肉が漬かるまで水を加えふたを閉めて強火にかけます。
８、沸騰したら弱火にし、２時間半じっくり調理します。
９、一口大に切ったじゃがいもと４等分に切ったキャベツを加え30分調理します。
１０、肉を薄くスライスし、付け合せの野菜を添えればコンビーフの出来上がり！
☆ポイント☆ 　お好みで粒マスタードとともに頂きます。