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スカートステーキのチミチュリソース / ひでこコルトン 2013.07.17
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

今回はBBQにぴったり！ 日本で言う牛肉の"ハラミ"（横隔膜）の部分を使ったスカートステーキに アルゼンチン発祥のハーブとニンニクの効いたチミチュリソースをかけた料理をご紹介します！

スカートステーキのチミチュリソース


BBQ1_0.jpg












【材料】＜4人分＞

牛肉（スカートステーキ） 2 lbs（約９００ｇ）
パイナップル（生） １カップ
バジル（葉） １カップ
ミント（葉） １カップ
エシャロット １個
ニンニク 　　 　２片
オリーブオイル(エクストラバージン) １/４カップ
ホワイトバルサミコ酢 １/３カップ
塩 小さじ１
こしょう 小さじ１/２
ベイビーリーフ 適量

【作り方】

BBQ1_01.jpg 1. 　お肉の両面に塩・こしょうをふる
flair　スカート（Ｓｋｉｒｔ）は牛の横隔膜で 　内臓の部分（日本でいうハラミ） 　ローカロリーで適度に脂ものっていますよ
BBQ1_02-2.jpg

2. パイナップルの両端を切り落とす 　外側の皮を切り中心の芯を残すように 　まわりの身の部分を切り 　一口大に切る

flair　パイナップルには酵素があり 　　肉が柔らかくなりますよ　

flair　カリブ海周辺でとれるパイナップルが 　　今が旬なんですよ
BBQ1_03-1.jpg

3. 　フードプロセッサーにバジル、ミント、 　パイナップル、ニンニク、エシャロット、 　オリーブオイル、塩・こしょう、 　ホワイトバルサミコ酢を入れる

flair　チミチュリはアルゼンチン発祥で 　スペイン語でハーブやニンニクを 　油や酢とまぜて作るソースです
BBQ1_04.jpg 4.　フードプロセッサーで 　食材をピューレ状にしソースを作る 　
BBQ1_05.jpg 5.　ソースを３／４カップ取り分けて 　残りを密封容器にお肉と一緒に入れ 　冷蔵庫で約１時間漬け込みマリネする
flair　冷蔵庫から出したばかりのお肉は冷たく 　中に火が通りにくいので必ず 　常温に戻してください
BBQ1_06.jpg 6.　マリネしたお肉を片面５分ずつ 　強火で両面を色よく焼く 　食べやすい大きさに切って 　盛り付けてソースをかけて 　スカートステーキのチミチュリソースの 　完成です　happy02shine
来週は・・・ アメリカではキャンプファイヤーなどで定番のスイーツ スモアをピザにアレンジした スモア風デザートピザをご紹介しますsign03　
BBQ2.jpg

　　　hideko.jpg　　　お楽しみにぃ～　shinehappy01heart04
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