ヘルシーな甘み マンゴーチキンカレー

【材料】＜4人分＞

鶏もも肉(Thigh) １．５lbs（約６８０ｇ）
マンゴー １個
グリークヨーグルト ２／３カップ
玉ねぎ（大） １／２個
ニンジン ２本
パセリ 少々
ニンニク（みじん切り） ２片
しょうが（すりおろし） 大さじ１

調味料
カレー粉 大さじ１
ガラムマサラ（garam masala） 小さじ１
小麦粉 大さじ１
トマトペースト 小さじ１
チキンブイヨン ２カップ
オリーブオイル 大さじ１
塩・こしょう 少々

【作り方】

1. 　鶏肉の両面に塩・こしょうをする
＊骨付きのもも肉を使います 　骨からもいいダシがでてより 　おいしいですよ　

2.　オリーブオイルをひき熱した鍋で 　鶏肉を両面焼く（片面４分ずつ）
＊この段階では、お肉の中まで 　火が通ってなくても大丈夫です 　表面を香ばしく焼くことでうまみを 　とじこめます

3. 　鶏肉をいったん鍋から取り出す

4. 　同じ鍋で薄切りにしたニンジン、 　玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、 　塩を加え炒める 　

5.　カレー粉にガラムマサラ、
　小麦粉を加えよくかきまぜる

ガラムマサラ（Garam Masala） warm spice　体を温めるスパイス（意味） シナモンやクミン、コリアンダー等が入っています 　　

6.　カレーの香辛料を入れ焦げないように炒める

　　
チキンブイヨン、トマトペースト、 　　しょうがのすりおろしを加える

7.　マンゴーの皮をむき細かく切る
マンゴーは今が旬！ 　メキシコ産やフロリダ産が市場に出回っていますよ 　flair マンゴーの代わりに、洋ナシ(pear）を入れても 　おいしいですよ　　

8.　切ったマンゴーを鍋に入れ
　よくかき混ぜる
　鶏肉を鍋に戻しフタをして
　約２０分煮込む
　

9.　鶏肉だけを取り出す

10.　カレーソースをハンドミキサーで
　ピューレ状にする

ピューレにした方がソースが1つになり
　チキンと絡みごはんにもよく合います

11.仕上げにグリークヨーグルトを入れる

グリークヨーグルトは水分が少なく
　すごくクリーミー！
　カレーにコクがでてよりクリーミーになりますよ
お好みでタバスコを入れるとピリッとしていいですよ

12.　鶏肉を鍋に戻し温め、 　塩・こしょうで味を調える 　お皿にカレーをついでパセリをふりかけて・・
ヘルシーなマンゴーチキンカレーの出来上がり