ニューヨークはしばらく冷え込む日が続きましたが、ようやく春らしく暖かくなりました！ そんな春から夏にかけて、天気のいい日は外でピクニックがしたくなりませんか？ そこで今回の料理コーナー「A★キッチン」では、ひでこコルトン先生にピクニックレシピを教えてもらいました！

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ソーセージおにぎり

材料＜4人分＞
ソーセージ：4個
塩：少々
ごはん：約1合

1.　油をひいたフライパンでソーセージをしっかり焼きます。（出来上がりの目安は皮がパリッとなったらです）
2.　手を水で濡らしてから塩をつけ、ごはんの中にソーセージをいれて俵型ににぎります。 この時、両端からソーセージが見えるようににぎるのがポイント。
3.　最後にのりを巻けば完成★

トリュフソルトのマッシュルームおにぎり

材料＜4人分＞
マッシュルーム：5~6個
バター（無塩）：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
トリュフソルト：少々
ペッコリーノロマーノチーズ（お好み）：大さじ1
ごはん：約1合

1.　マッシュルームを細かく切ります。
2.　フライパンにバターをいれて溶かし、マッシュルームを加えて炒めます。 水気がなくなるまで炒めましょう。
3.　火を止めてからしょうゆを加え、お好みで粉チーズ（今回はペッコリーノロマーノチーズを使用）も加えてよく絡めます。 ※ここにトリュフソルトを加えてもOK!
4.　手を水で濡らしてトリュフソルトを満遍なくつけて、ごはんの中にマッシュルームをお好みの量をいれて俵型ににぎります。 ※形はお好みでOK
5.　のりを巻き、もう一度全体的にトリュフソルトをまぶせば完成

★ ライムとコリアンダーの焼き鳥

材料＜約4人分＞
鶏もも肉：500g
オリーブオイル：大さじ3
ニンニク：1片
コリアンダー：1/2カップ
ライム：1個
ライムの皮：1個分
塩：小さじ1/4強
こしょう：少々

1.　＊タレ作り＊ ニンニクとコリアンダーをみじん切りにする。
2.　フードプロセッサーにニンニク、コリアンダー、ライムの皮とジュース、塩とこしょうをいれてよく混ぜます。
3.　全体がよく混ざったら止めて、オリーブオイルを加えてからもう一度よく混ぜまればタレの完成。
4.　一口大に切った鶏肉とタレをポリ袋にいれ、よくもみこみます。 これを冷蔵庫で2時間以上つけておきます。
5.　つけた鶏肉を串に刺し、中火にしたフライパンで片面約8分ずつ焼きます。 焼き色がついたら出来上がり★ ※鶏肉なのでしっかり火が通るまで焼きましょう。 *ポイント：串に刺さずに焼いてもOKですが、串の方が食べる時手が汚れないので便利です。

ブロッコリーのクリスピーサラダ

材料＜4人分＞
ブロッコリー：1頭
ウオーターチェスナッツ(8oz 缶詰)：1缶
ベーコン：5枚
レッドオニオン：1/2個
アーモンドスライス：適宜
マヨネーズ：大さじ3
ホワイトバルサミコ酢：大さじ3
ディジョンマスタード：大さじ1
塩：少々 こしょう：少々

1.　ブロッコリーをよく洗い、茎部分を落として食べやすい大きさに切ります。 ※ブロッコリーは生で食べるので、硬い部分は全て除いた方が◎
2.　レッドオニオンはみじん切りにする。
3.　＊ドレッシング作り＊ ボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、ホワイトバルサミコ酢、塩とこしょうをいれて混ぜるだけ。
4.　大きいボウルにブロッコリー、レッドオニオン、さっと洗って食べやすい大きさに切ったウオーターチェスナッツ、 カリカリに焼いて細かく刻んだベーコンとドレッシングをいれてよく絡めます。
5.　最後にアーモンドスライスをかければ完成★ *ポイント：ブロッコリーは生ですが、ドレッシングが染み込んでちょうどいい硬さになります。

特製スパークリング・ピンクレモネード

レッドルビーグレープフルーツジュース：4カップ
フレッシュレモンジュース：1/2カップ
レモンの皮（すりおろしたもの）：大さじ2
スパークリングウオーター：適宜
グラニュー糖：1カップ
水：1カップ
ミントの葉：約1/2カップ


1.　＊ミントシロップ作り＊ 小さい鍋に水をいれて沸騰させ、グラニュー糖を加えて溶けるまで混ぜる。
2.　ミントの葉を加えて火を止め、ふたをして冷ます。冷めたらミントは取り出しましょう。 これでシロップは完成です。
3.　レッドルビーグレープフルーツジュース、レモンジュース、レモンの皮とミントシロップをピッチャーにいれ、 よくかき混ぜます。
4.　お好みの量のスパークリングウオーターをいれれば完成★ *ポイント：飲む際、レモンやミントをいれると彩りが良く、おしゃれになります！


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教えてくださったのは料理家のひでこコルトン先生。
ニューヨークで料理教室「NY＊おもてなし料理教室」を開催しています。
また、初の料理本を発売したばかり！日本、もしくは紀伊國屋書店ＮＹ店にて入手できます。
www.coltonsnewyork.com


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ディレクター：中山　早織 | ディレクター：二日市　匡男 | 音声：石井　三香子 | 編集：神野　寛子 | プロデューサー：浦部 靖己