今回は、ソフトシェルクラブという殻ごと食べられるカニを アーモンドフラワー使って香ばしく仕上げた料理を 料理家のひでこコルトン先生に教えていただきました

アーモンド風味のソフトシェルクラブ　

【材料】＜2人分＞
ソフトシェフクラブ ４杯
アーモンドフラワー 大さじ４
エシャロット（みじん切り） １個
バター（無塩：溶かし） 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
ヘビークリーム １／４カップ
白ワイン １／２カップ
塩 少々
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量

【作り方】

1. 　ソフトシェルクラブに塩・こしょうを両面にふり 溶かした無塩バターをかける

ソフトシェルクラブは基本的に 　　下ごしらえしたものが売られています


2.　アーモンドフラワーをまぶす


3. 　オリーブオイルをひいて熱したフライパンに ソフトシェルクラブを甲羅の面を下にして入れ
　焼き色がつくまで片面４分ずつ焼く


4.　フソフトシェルクラブを取り出し バターを入れみじん切りにしたエシャロットを さっと炒める

5.　ソフトシェルクラブを戻し、白ワイン、
　野菜を入れしんなりするまで炒める ヘビークリームを加えフタをして 中火で２０分ほど加熱する


6.　盛り付けてパセリをちらして・・・