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ご自宅でのTea Timeをグレードアップ!

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皆さま、こんにちは!

NYのおもてなし料理家ひでこコルトンです。

お籠り中パンを焼いたりケーキやクッキーを焼く人続出ですが、

私も何故か今まで以上にベイキング熱が上がっています。

NYのベーカリーショップ、閉まってしまったところがほとんどで、

やっぱり美味しいパンやスイーツが食べたくなりますね。

スペイン風邪が流行ったときに、あのバナナブレッドがアメリカで誕生したそうですが、

これは古くなったバナナを主婦がブレッドに入れたのが始まりだそうです。

ブレッドといってもローフケーキのようなバナナブレッドですが。

このコロナ時代にもたくさんのベイキングアイデアが生まれていることでしょう♪

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こちらは私の愛するベイクド・ベリー・ショートケーキ!

実は自宅待機令が出て、このような状態でお料理教室を開催するのが難しいことから、

この4月よりオンラインで日々のお料理やNY*おもてなし料理を学んでいただく

Hideko Colton * Virtual Salon

バーチャルサロン をスタートさせました!! (詳細はリンクをご覧ください)

お料理に加えて今月は母の日があったので、手土産に喜ばれる

私のお気に入りスイーツもいくつかご紹介しています。

最初に紹介したのがこちらのCOLTONS NEWYORK Cheese Cakeで、

なんとバーチャルサロンの会員になってくださっている久下香織子さんも

先日作ってくださいました。(こちらの香織子さんのブログでどうぞ

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こちらのケーキ、会員の皆様に大ヒットで既に何回も作ってくださっている方続出です!!

そして最近ご紹介したBaked Berry Shortcakeを作ってくださった会員の方は、

「わわわ♪  Baked Berry Shortcakeをいただいた途端、

10歳の息子があまりの美味しさに突然踊り始めました!

こんなことは初めてで、ただただびっくり!!

でも、私もすぐに理解ができました。

初夏を感じさせるようなレモンの爽やかな風味が

程よくベイクされた苺たちとワルツを躍り、

お口の中で華やかに開放されていく感じ。

もうすぐ結婚記念日なので、その日にまた作らせていただこうと思っています。

いつも本当にありがとうございます。」

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と、感動のコメントを頂戴しました。涙

他にもたくさん会員の皆さまからのご感想や声をこちらのページにアップしていますので

よろしければご覧になってくださいね!

最後に、5月29日(金)6pm〜7pmに、バーチャルサロン内で

ZOOM Kitchen、ズームを使ったクッキングクラスを開催します!

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私の定番、極上PASTA BOLOGNESE(ミートソースパスタ)を一緒に作りましょう!

そしてこの日のDinnerにおすすめ赤ワインと楽しんでくださいね。

ミートソースを美味しく作るにはコツが入ります。これをマスターすれば、

皆様の定番のミートソースになること間違いありません。そして応用もききますのでお楽しみに。。。

*食材やレシピ等詳細はバーチャルサロン内にてお知らせ致します。

*アクセス方法はライブクラスと同様にバーチャルサロンにアップします。

*クラスは45分間で最後の10分間はQ&Aになりますのでお気軽にご質問ください。

ZOOMなのでビデオで皆さまのお顔が拝見できるのも楽しみです。ビデオはオフも可)

*ご都合が悪い方は追って録画でご覧いただけます。

今回初めてのZOOMクラスとなるため、ハンズオンではなく人数制限もございません。

バーチャルサロンの会員でしたらどなたでもお気軽にご参加いただけます。

そして会員でない方も、是非ともこの機会にご参加いただきたいです。

ベイクドベリーショートケーキにNYチーズケーキのほか、

好評いただいているたくさんのレシピをご覧いただけます。

レシピのほか、ライブクッキングやZOOMキッチンが受講できる

バーチャルサロン のバリューはとても大きいと私は思っています。

バーチャルサロン でご紹介するお料理は全て私の厳選シリーズ!

皆様が美味しい!と唸っていただき家族から喜んでいただけるメニューばかりです。

そして簡単で見栄えが良いので、おもてなしにも応用が効きますし、

何より私とのコミュニケーションもバーチャルサロン では気軽に取っていただけるので、

ちょっとした質問にもお応えしています。

それでは次回のクッキングクラス、ZOOM Kitchen 5月29日(金)18時

皆様にお会いできますこと楽しみにしています!!

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バーチャルサロンへのご参加はこちらからどうぞ!

Let's cook together virtually!!

xoxo, Hideko


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May 21, 2020 8:41 AMComment(0)

NEW YEAR, NEW YORK!

FCIブログをご覧になってくださっている皆様、

遅れてしまいましたが、明けましておめでとうございます!

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年明け早々に急に日本行きが決まり、その準備等でホリデー気分もすっ飛び、

慌ただしい日々が続き新年のご挨拶が遅くなり申し訳ございません。

2020年、新しい時代の幕開けですね!

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皆様は今年どんな年にしたいですか?
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私は今年で弊社COLTONS NEWYOKを立ち上げ、
そして料理家としてスタートして10周年目の節目の年になります。 
何故自分は料理家になりたかったのか、
パッションの原点を見つめ直すのにとても良い年末年始となりました。

今年はより一層多くの方にNYスタイルのおもてなしで
喜んでいただけるよう邁進する年にしたいと考えています。
そこでこの数年間多くのリクエストを頂戴していた
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をこの1月からスタートさせます!

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「自分のサロンでNY流のおもてなしを取り入れたい」
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「NY*おもてなし料理教室の認定講師になりたい」
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「ニューヨークならではのおもてなしや
ホームパーティーのノウハウを取り入れ日本で広めたい」
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「NYのエッセンスを散りばめたサロンにしたい」
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そんな声にお応えすべく今月からフルに稼働させます♪

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かなりギリギリのご案内になってしまい誠に申し訳ないのですが、

東京では今月19日(日)に、

ニューヨークでは2月23日(日)開催いたします。

どちらか選んでいただきご参加いただけましたら嬉しいです。

日本を離れる前に住んでいた赤(RED)坂^^とニューヨーク。

どちらも私にとってパワースポット♪

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開催日:1月19日(日)
時間:10時〜17時(お昼休憩45分、ランチ込み)
場所:東京・赤坂
講師:ひでこコルトン
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開催日:2月23日(日)
時間:10時〜17時 (お昼休憩45分、ランチ込み)
場所:New York
講師:ひでこコルトン
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*詳細はこちらをご覧ください!
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*開催場所の詳細は参加者の皆様に直接ご連絡させていただきます。
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*当日資料をお渡しさせていただきます。講座は1日で終わりますが、
認定講師として会員になっていただくため疑問やご質問に随時対応し、
年に1度ブラッシュアップの機会も設けさせていただく予定です。
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*講座終了後には、COLTONS NEWYORK 発行
「NY*おもてなし講師認定書」を手渡しさせていただきます。
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資格取得後はNY*おもてなし認定講師として、
NYスタイルのおもてなしをお仕事に取り入れたり、
クラスやおもてなしレッスンを開催したりすることが可能です。
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今回初めての開催となるためまずは「少人数」で、
ひでこコルトンが直接指導させていただきます。
(将来認定校および公認認定講師による指導も)
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「NYスタイルのおもてなしをマスターして認定講師になりたい!」

という熱い思いをお持ちの方、ご応募を心よりお待ち申し上げます。
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お申し込みはお問い合わせは、
hideko@coltonsnewyork.com までどうぞ!
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一緒にNYスタイルのおもてなしで
一人でも多くの方にその感動を、
そしてPASSION & LOVE を、女性の自由な生き方を伝えていきましょう!
そう、NY*おもてなしはライフスタイルだから♪
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2020年が皆様にとって更なる飛躍の年になりますように。。。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
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Eat, Entertain & Enjoy!
xoxo, Hideko
NYのおもてなし*Life Style Branding


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January 7, 2020 10:38 AMComment(0)

クリスマスイブは、SEVEN FISHES STEWで♪

皆様、こんにちは!

ひでこコルトンです。

12月ももう半ばに差し掛かり、今年も残すところ12日となりました。

あとは今年最後のビッグホリデー、

クリスマスとハヌカ、そしてニューイヤーズイブを残すのみ!!

本当にあっというまに2020年が幕を開けそうです。

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さて、皆様はイタリアではクリスマスイブに7つの魚(シーフード)

を召し上がる習慣ご存知でしょうか?

米国でもイタリア系アメリカ人は7つのシーフードを取り入れた料理をイブに楽しみます。

それはクリスマスに10コースぐらい(本当にリッチな料理のパレード)大ご馳走を楽しむので

前日は軽めのお食事となっているのです。

私も何度となくイタリア人の友人にお招きいただき、

とっても美味なシーフードシチューやパエリアやリゾットをいただいたことがあります。

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そこで今日は皆様に私からのクリスマスプレゼントとして^^、

私のとっておきのX'mas Eve SEVEN FISHES STEW レシピをご紹介します!

是非今年のイブはこのシチューでお祝いくださいね。

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実はこのシチューは、私が美味しいお米を炊くときに愛用している

ハリオの土鍋ご飯釜を使って作りました!!

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既にご存知の方も多いとは思いますが、このご飯釜は日本で大ヒットしている土鍋で、

なんと先月から米国でも販売が開始され、

こちらアマゾンでも購入することが可能となったのです!!

絶品なご飯が炊けることで有名ですが、ご飯だけでなく土鍋の特徴を活かし

火の通りがシチューに向いていることや、

ハリオならではの耐熱ガラスのトップのお陰で中がよく見えるため、

ムール貝やクラムの殻が開いた瞬間に即取り出せるメリットがあるのです♪

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貝類は火を通し過ぎるとゴムのように固くなってしまうのでこれは本当に重宝しています。

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材料が多いですが、作り方は至って簡単!

どれも最高の出汁を出すのに欠かせない食材ばかりなので

全て揃えてくださいね♪

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X'MAS EVE SEVEN FISHES STEW

4人分>

Little Neck Clams : 8個

ムール貝:0.5 lbs

Squid:1/2 lbs (冷凍可)

Cod: 1/2 lbs

Shrimp: 1/2 lbs

ガーリック:2片

オリーブオイル:大さじ2

玉ねぎ:1/2

フェンネル:1/2カップ

セロリ:1

塩:小さじ1/2

胡椒:小さじ1/4

レッドペッパーフレーク:小さじ1

トマトペースト:大さじ1

オレガノ:小さじ1

白ワイン:1カップ

トマトの缶詰: 15 oz

ベイリーフ:1

パセリ:適宜

(トーストしたバゲット:お好みで)

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1. ハリオのご飯釜を中火にかけて、オリーブオイルを熱し、小さく切った玉ねぎ、フェンネル、セロリを入れて塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/4を加え、野菜がしんなりするまで5分間炒める。

2. みじん切りにしたガーリックとレッドペッパーフレークを加えさらに数分間炒める。

3. 弱火に切り替えSquidを加え、色が変化して火が通るまで5分間炒めたらトマトペーストとオレガノを加えてよくかき混ぜる。

4. 白ワインを加えて1分間調理したら、トマトの缶詰とベイリーフを入れて混ぜる。

5/ 綺麗に洗い砂抜きしたクラムをトップにのせて蓋を閉め、クラムが開くまで中火で約5分間煮る。

(ガラストップなのでクラムが開く瞬間がわかり便利)

クラムが開いたら即鍋から取り出しておく。

6. 殻を剥き下処理をした海老と4等分に切ったCodを鍋に入れ、トップにムール貝をのせて蓋をし中火で7~10分間ムール貝が開くまで火にかける。

(ムール貝が開く瞬間も見れます!)

7. ベイリーフを取り出し、盛り皿に具を一通り盛り付けスープを注ぎ、トップに微塵切りにしたパセリを散らして出来上がり。

お好みでトーストしたバケットなど添えて一緒にお召し上がりください!

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ちょっぴりスパイシーで魚介類の出汁がたっぷり出たトマト風味のスープを

トーストしたパンに染み込ませてお口に頬張ればもう幸せ!!!

キリッと冷えたシャンパンや白ワインにもよく合います。

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ところで、何故Seven Fishes 7つの魚(シーフード)なのか?

これについては様々な意見があるようですが、キリスト教ではサクラメント(秘跡)が7つあり、

また聖書の中に7という番号が最も頻繁に書かれていること、

そして地球の誕生に7日間かかったことやローマに直結の道は7つ、などなど、

7という数字はキリスト教において最も重要な番号なのだそうです。

(わーい、私の誕生日も7日で私のラッキーナンバー笑)

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でもシーフードを7種類用意する決まりはなく、人によっては10種類または13種類

(この数もそれぞれキリスト教では意味があるそう)、または全く数を数えない家庭も。笑

基本的には、イカ、海老、蛸、鱈、クラム、鰻や巻貝などで鰻はイタリアでは人気ですが、アメリカではほとんど見かけません。

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今年のクリスマスイブ、イタリア全土で楽しまれているこのセブンフィッシュ料理、

是非お楽しみくださいね!!

このシチューは本当に絶品でイブのみならずリピ確定かと♪

ENJOY!!

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ところでまだホリデーギフトに悩まれている皆様。。。

私のおススメ!キッチングッズ、トップ3ギフト、

よろしければこちらを是非ご参考ください!

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それでは皆様、

Happy & Delicious Holidays!!!

xoxo, Hideko

www.hidekocolton.com


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December 19, 2019 11:39 AMComment(0)

まだ感謝祭の準備ができていない方へ

皆様、こんにちは!

ひでこコルトンです。

サンクスギビングまでカウントダウンとなりましたが、

まだ準備ができていない方、是非こちらをご参考ください♪

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私の定番、お気に入りのターキーロールに、

あっというまに出来上がる付け合わせの

絶品芽キャベツと栗のクリーム煮!!

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テーブルコーデのポイントもお伝えしていますので、

よろしければご覧になってくださいね!!

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今年の私の感謝祭のテーブルもそうなのですが、

この鬼の金棒のような芽キャベツは欠かせません!!

先日開催した感謝祭のお料理教室の様子をこちらにアップしましたので

よろしければご参考までに是非どうぞ!

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それでは皆様、どうぞ素敵なサンクスギビングホリデーをお迎えくださいね!!

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Eat, Entertain & Enjoy!

xoxo, Hideko

NYのおもてなし*Life Style Branding

www.hidekocolton.com


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November 24, 2019 4:39 PMComment(0)

NYのおもてなしにソワレ寿司!

皆様、こんにちは!

ひでこコルトンです。

先日、マンハッタンのミッドタウンにある

鮮魚(特に日本からのクロマグロは名物)が買えるレストランとして有名な

WOKUNIさんの新鮮なお魚を使って、私がオススメするパーティー寿司、

その名も、SOIREE SUSHI の作り方を動画でアップしました!

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動画はこちらでご覧になれます。

よろしければ、「いいね!」にチャンネル登録いただけると嬉しいです♪

寿司飯の作り方を知りたい、簡単なお寿司の作り方を教えて欲しい、などなど、

アメリカ人からリクエストを受けていたので、今回英語で収録しています。

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シャンパンをこよなく愛する私にとって、このソワレ寿司は最高のお供です♪

動画を見ていただくとわかるのですが、ミニマフィン型を使って作る

押し寿司タイプなので、大勢の人数にも対応できるよう簡単に作れるようになっています♪

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うさぎちゃんのシャモジは、フジテレビでお世話になった方達から

日本でプレゼントくださったもの。大活躍しています。

うさぎちゃんが立つのもとっても便利♪

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撮影は「いま旬クッキング」に「AMERICA'S KITCHEN」と

数年間フジテレビにお世話になっているので、流れは掴んでいるものの、

やはり料理だけでなく音響や照明、そして編集などなど、一人で何役もこなすのは本当に大変です。汗

でも、料理をはじめ、クリエイティブに作ることが大好きな私としては

やり甲斐があるチャレンジです!!

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フジテレビのようにはいきませんが、手作り感を楽しんでいただけましたら嬉しいです♪

味は保証します!!^^

Eat, Entertain & Enjoy!

xoxo, Hideko

NYのおもてなし*Life Style Branding

Hideko Colton New York

www.hidekocolton.com


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October 13, 2019 12:55 PMComment(0)
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Profile

Colton Hideko Colton
http://www.coltonsnewyork.com

料理家、COLTONS NEWYORK代表取締役。
CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より「FCI News Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。初めての著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。

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