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クリスマスイブは、SEVEN FISHES STEWで♪

皆様、こんにちは!

ひでこコルトンです。

12月ももう半ばに差し掛かり、今年も残すところ12日となりました。

あとは今年最後のビッグホリデー、

クリスマスとハヌカ、そしてニューイヤーズイブを残すのみ!!

本当にあっというまに2020年が幕を開けそうです。

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さて、皆様はイタリアではクリスマスイブに7つの魚(シーフード)

を召し上がる習慣ご存知でしょうか?

米国でもイタリア系アメリカ人は7つのシーフードを取り入れた料理をイブに楽しみます。

それはクリスマスに10コースぐらい(本当にリッチな料理のパレード)大ご馳走を楽しむので

前日は軽めのお食事となっているのです。

私も何度となくイタリア人の友人にお招きいただき、

とっても美味なシーフードシチューやパエリアやリゾットをいただいたことがあります。

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そこで今日は皆様に私からのクリスマスプレゼントとして^^、

私のとっておきのX'mas Eve SEVEN FISHES STEW レシピをご紹介します!

是非今年のイブはこのシチューでお祝いくださいね。

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実はこのシチューは、私が美味しいお米を炊くときに愛用している

ハリオの土鍋ご飯釜を使って作りました!!

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既にご存知の方も多いとは思いますが、このご飯釜は日本で大ヒットしている土鍋で、

なんと先月から米国でも販売が開始され、

こちらアマゾンでも購入することが可能となったのです!!

絶品なご飯が炊けることで有名ですが、ご飯だけでなく土鍋の特徴を活かし

火の通りがシチューに向いていることや、

ハリオならではの耐熱ガラスのトップのお陰で中がよく見えるため、

ムール貝やクラムの殻が開いた瞬間に即取り出せるメリットがあるのです♪

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貝類は火を通し過ぎるとゴムのように固くなってしまうのでこれは本当に重宝しています。

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材料が多いですが、作り方は至って簡単!

どれも最高の出汁を出すのに欠かせない食材ばかりなので

全て揃えてくださいね♪

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X'MAS EVE SEVEN FISHES STEW

4人分>

Little Neck Clams : 8個

ムール貝:0.5 lbs

Squid:1/2 lbs (冷凍可)

Cod: 1/2 lbs

Shrimp: 1/2 lbs

ガーリック:2片

オリーブオイル:大さじ2

玉ねぎ:1/2

フェンネル:1/2カップ

セロリ:1

塩:小さじ1/2

胡椒:小さじ1/4

レッドペッパーフレーク:小さじ1

トマトペースト:大さじ1

オレガノ:小さじ1

白ワイン:1カップ

トマトの缶詰: 15 oz

ベイリーフ:1

パセリ:適宜

(トーストしたバゲット:お好みで)

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1. ハリオのご飯釜を中火にかけて、オリーブオイルを熱し、小さく切った玉ねぎ、フェンネル、セロリを入れて塩小さじ1/2、胡椒小さじ1/4を加え、野菜がしんなりするまで5分間炒める。

2. みじん切りにしたガーリックとレッドペッパーフレークを加えさらに数分間炒める。

3. 弱火に切り替えSquidを加え、色が変化して火が通るまで5分間炒めたらトマトペーストとオレガノを加えてよくかき混ぜる。

4. 白ワインを加えて1分間調理したら、トマトの缶詰とベイリーフを入れて混ぜる。

5/ 綺麗に洗い砂抜きしたクラムをトップにのせて蓋を閉め、クラムが開くまで中火で約5分間煮る。

(ガラストップなのでクラムが開く瞬間がわかり便利)

クラムが開いたら即鍋から取り出しておく。

6. 殻を剥き下処理をした海老と4等分に切ったCodを鍋に入れ、トップにムール貝をのせて蓋をし中火で7~10分間ムール貝が開くまで火にかける。

(ムール貝が開く瞬間も見れます!)

7. ベイリーフを取り出し、盛り皿に具を一通り盛り付けスープを注ぎ、トップに微塵切りにしたパセリを散らして出来上がり。

お好みでトーストしたバケットなど添えて一緒にお召し上がりください!

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ちょっぴりスパイシーで魚介類の出汁がたっぷり出たトマト風味のスープを

トーストしたパンに染み込ませてお口に頬張ればもう幸せ!!!

キリッと冷えたシャンパンや白ワインにもよく合います。

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ところで、何故Seven Fishes 7つの魚(シーフード)なのか?

これについては様々な意見があるようですが、キリスト教ではサクラメント(秘跡)が7つあり、

また聖書の中に7という番号が最も頻繁に書かれていること、

そして地球の誕生に7日間かかったことやローマに直結の道は7つ、などなど、

7という数字はキリスト教において最も重要な番号なのだそうです。

(わーい、私の誕生日も7日で私のラッキーナンバー笑)

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でもシーフードを7種類用意する決まりはなく、人によっては10種類または13種類

(この数もそれぞれキリスト教では意味があるそう)、または全く数を数えない家庭も。笑

基本的には、イカ、海老、蛸、鱈、クラム、鰻や巻貝などで鰻はイタリアでは人気ですが、アメリカではほとんど見かけません。

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今年のクリスマスイブ、イタリア全土で楽しまれているこのセブンフィッシュ料理、

是非お楽しみくださいね!!

このシチューは本当に絶品でイブのみならずリピ確定かと♪

ENJOY!!

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ところでまだホリデーギフトに悩まれている皆様。。。

私のおススメ!キッチングッズ、トップ3ギフト、

よろしければこちらを是非ご参考ください!

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それでは皆様、

Happy & Delicious Holidays!!!

xoxo, Hideko

www.hidekocolton.com


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December 19, 2019 11:39 AMComment(0)

オレンジジュースのケーキ

 

私の著書「NYのおもてなしレシピ」より、

これからの季節にもぴったり、

爽やかな「オレンジジュースのケーキ」が

講談社Spooonn!!で紹介されました!! 

 

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これ、超簡単で、生地をミキサーで混ぜて焼くだけなのですが、

なんとその生地にオレンジ丸ごと(皮ごと!!←ここポイント)入れてピューレにします。

だから焼くと香りが物凄く良くて感動します♪

 

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このようにミキサーで生地の材料全てミックスするだけ。。。。

 

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そして!!!!

焼き上がり熱々のところにフレッシュなオレンジを絞ってジュースをたっぷりかけます。

そうすることでスポンジがジュースを吸ってとってもしっとり♡

なんとも言えないフレッシュ感も味わえるケーキなのです!!! 

 

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トップに粉砂糖を振っても良いですし、このように生クリームや

サワークリームを添えるとまた格別の美味しさです!!! 

 

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詳しい作り方は講談社のSpooonn!

または私の著書「NYのおもてなしレシピ」をご覧くださいね。

 

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko

 

COLTONS NEWYORK

NYのおもてなし&Life Style Branding


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April 20, 2017 8:53 AMComment(0)

相性抜群のカリフラワーとレモン!

皆様、こんにちは!

以前この時期番組でもご紹介させていただきましたが、

まさに春色のお料理。。。

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そう、この時期食べたくなるパスタは、カリフラワーとレモンのカッペリーニです!

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カリフラワーとレモンは相性抜群!!

カリフラワーって日本人には特にレパートリーが少ないのではないでしょうか?

茹でて食べるだけでなく、このようにパスタにしたり、

グリルしたり、天ぷらにしても最高です。

その時ポン酢(レモン系)で食べると至福の美味しさ♡

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白ワインとの相性も抜群です!!

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是非お試しくださいね!

動画・作り方はこちらをご覧ください。

 

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko

NYスタイルのおもてなしサロン&認定講座

www.coltonsnewyork.com


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March 9, 2017 1:26 PMComment(0)
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Profile

Colton Hideko Colton
http://www.coltonsnewyork.com

料理家、COLTONS NEWYORK代表取締役。
CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より「FCI News Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。初めての著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。

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