この春、マンハッタンに「料理の鉄人」のIron Chef、森本正治シェフが初のラーメン店、momosan ramen & sakeをオープン！鉄人のラーメンをご紹介、そして森本シェフのインタビューをお送りします。

マンハッタンのミッドタウンに この春オープンした「ももさんラーメン＆酒」。 スタイリッシュな店内の 各テーブルにはラーメン屋さんでおなじみの 調味料セットが。そう、森本シェフこだわりの日本酒が揃う このレストラン、夜は居酒屋スタイルがコンセプト。

他にもダックラーメンや坦々ラーメンなど、 鉄人のアイデアが詰まったラインナップ。 とんこつが主流なニューヨークで 敢えてメニューに加えたのが東京チキンラーメン。 鶏ガラを１２時間かけて煮込んだスープに 特製のしょうゆダレを加えたラーメンです。

赤味噌とチリで味付けした豚肉、 そして薄切りのチャーシューがのった 「tantan」はお店の名物。ココナッツミルクにセサミ、チリペーストや レッドカレーペーストなどを合わせ、 そこに豚骨スープを加えたスープは マレーシアを代表する麺料理、ラクサがヒントに。日本の味をベースに中華、マレーシアの味が融合した鉄人ならではの一品です。

森本シェフにラーメン店を始めたきっかけ、森本シェフが大切にしていることを聞いてみました。

ディレクター&編集：山中美樹 | 撮影：二日市匡男 | プロデューサー：浦部 靖己