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以前にも書いたが、

私にとって日々の食事の支度は、

家事労働と言うよりは、

一種の心のセラピーのようなもの。

 

 

様々な素材を調理して、

「美味しい」を生み出す、創造的プロセス。

仕事で煮詰まった時でも、

心を込めて料理をしていると、

気分をリセットできる。

（桐島洋子様を敬愛しております）

 

 

何よりも、

相方の「おいしーい！」と日本語で言う笑顔は、

 

 

ああ、カタルシスゥ〜！　

 

 

そんな毎日のおさんどんは

「買い出し」から始まる訳だが、

食材の質を見極め、

値踏みしながら

献立を組み立てて行く

スリリングな一時。

 

 

そんな私に取っての

食のワンダーランドと言えば、

 

 

チューカガイなのだぁー！　

 

 

中華街って

めったに足を踏み入れない人や、

せいぜい週末の飲茶、またはジョーズ上海の小龍包

目的で行くぐらい、って人が多いのではないだろーか。

 

 

しかし一部には、

私の様にアジアの食材を

エキゾチックなお値段で入手すべく、

日々中華街のディープな路地裏に潜入っていう猛者、

楊婦人（マダムヤ〜ン）・・・笑。

 

 

今週は、ブロードウェイ情報をお休みして

星の数程ある食料品店のなかから、

NY在住２０年のグルマンが厳選したお店を紹介しまーす。

 

 

準備はよろしくてー！

 

 

まずは、お魚屋さん

 

築地を始めとする、

世界に冠たる魚市場の発達した日本の安くて新鮮な魚介類が、

簡単に手に入る日本の状況にくらべると、

NYの魚屋さんがどーしてもしょぼく見えてしまうー。

 

また、キレイ好きな日本人の魚屋は衛生面も行き届いているが

NYのチャイナタウンの鮮魚店はというと

生臭かったり、清掃が行き届いてなかったりってのが現状 。

お刺身用としては、ちょっと・・で

魚介類を買っても、焼くが煮るか、

どちらかでよーく火を通してからしか食べれない！

 

そこでお薦めするのが、永利海鮮公司 YUNG LEE FOOD MARKET

 

 

 

 

 

まず、この店、臭わない！

というか、衛生面に気を配った日本の魚屋さんの香りが〜

お魚の扱いも丁寧なのだ。

写真を御覧遊ばせ。

陳列にも気配りが！

魚の頭が同じ方向を向いているいっしょ。

 

 

 

 

 

店頭にはないが、日本人の大好きなマグロも

家庭用を真空パック入れて小売りしてくれる（たまに売り切れていることあり）

もちろん、価格は適正価格

店員さんの接客態度もいいぞ！

気難しいニッポン・スタンダードに限りなく近いお店はココ！

 

 

お肉屋さん

主夫の私は、肉の種類によって店を変えている。

ステーキはやっぱステーキ王国米国の大手ホールフーズ。

チキンはミッドタウンのブッチャーショップが安いから、ソコで。

焼肉、スキヤキ用、薄切り豚は包丁のテクが素材に求められる場合は

日本人経営のジャパニーズ・プレミア・ビーフ。

 

そして、豚ひき肉は、

チャイナタウンの兆昌肉食公司 Mulberry Meat Marcket Inc.で購入する。

何故って・・・・・

 

 

断然安いから！

  

 

 

 

ここでは、１パウンド（５００グラム）が１ドル８９セント（１９０円）

スーパーなどで買うと４ドルくらい（４００円）からがザラ。

一度に１０パウンド（５キロ）買う主夫にしたら、その差はデカいのだ。

 

嬉しいのが、徹底した衛生面。

肉の加工の様子を客に全部見せるオープン巨大まな板が店先にドーンと！

仕事が非常に丁寧で清潔、働いている男性店員も常に笑顔で愛想がいい。

他の店のようにお客様が購入した物を投げたりしね、っっw

 

 

安さとサービスは大切だが、

食の安全にうるさい日本人とって必要なのは店の衛生管理。

兆昌肉食公司は、すべてに徹底してしている一押し店！

ご家族、お友達と餃子パーティするときの豚ひき肉と餃子の皮はココ！

 

 

パン屋さん

 

日本のデパートの地下食料品売り場には

有名パティシエが丹誠込めてつくった

バラエティ豊かなスイーツが各種を集結。

「いらっしゃいませー」という大合唱で攻めまる

日本のデパ地下ってある意味、一大エンターテイメント・・・・！

そんな究極を知っている旅行者の皆さんに

チャイナタウンのスイーツを満足してはいただけないかもしれないが、

日本人好みのスイーツが安価で食べれるお菓子のユートピアが、龍門餅家。

 

 

 

 

 

日本のテパ地下レベルにゃほど遠いが

ここはここなりにウマさがあるだぜー！

 

 

たとえば、胡麻団子（80セント）

胡麻たっぷりマブされた表面はパリパリ。

出来立てのお餅ぱっくりすると、中からが練りあんサンがコニャニャチワ！

お口の中で胡麻の香ばしさが弾け、モチモチの食感とあん子が絶妙のハーモニーを醸し出すさー！

 

 

 

 

 

私の大好物のエッグカスタードタルト（80セント）。

クッキーとパイの中間のようなサクっとしたタルトの生地の上に

ほどよい甘さのとろーりカスタードクリームがたっぷり。

ほっぺた落っこちるー！

 

 

 

 

 

他にはトースト用の食パン、誕生日用のバースディケーキ、クッキー各種、

煎れたてのコーヒーも飲めるだぜー。

スタバと比べるとすべて安ーい。

飲茶のあとのデザートはココ！

 

 

いかがでした、料理のカリスマ、マーサことトシ・カプのチャイナタウン・レポ。

今回紹介した３店舗は偶然にもマルベリー・ストリート沿いのお隣さん同士！

これらの店に共通していることは、接客態度の良さと店内の清潔さと価格の安さ

つまり、美味しく商売繁盛している店は、上記３原則が常に守られているわけさ！

 

変な話、

ここだったら

20ドル握りしめて行けば、

山のような食料品が購入でき、

 

 

ゴージャスな満干全席が一週間は楽しめますぜー！

 

 

庶民の台所、チューカガイ万歳！

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September 26, 2013 12:28 PM ｜ Comment(0)