いま注目の「グルテンフリーダイエット」の本来の効果と注意点を解説し、実践したい人のためのおすすめレシピをご紹介！
＜西洋ねぎのシンプルライスパスタ＞

＜材料＞　4人分
オリーブ油　大さじ４
にんにく　２片
赤唐辛子（鷹のつめ）　1本
西洋ねぎ（リーク）　大きめ3本、又は中くらい4本
トマト　1個
ライスパスタ　500g
塩コショウ、醤油　好みで適宜 刻んだパセリ　¾カップ


＜作り方＞
１） パスタ用にお湯を沸かし、塩を入れる。
２） 大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブ油を大さじ2入れる。熱したら、にんにくと赤唐辛子をいれていため、 にんにくが茶色になったら赤唐辛子を取り出す。
３） 1-2cm位の厚さに切った西洋ねぎを2に加えて、柔らかくなるまで約10分炒める。 トマトを加えて弱火で約5分炒める。

４）パスタがゆであがったら、水分をよく切る。茹で汁は少し残しておく。 3にオリーブ油大さじ2とパスタを入れて炒める。 こしょうを加えて、塩気が足りなかったら塩、又は和風にしたければ醤油を少々入れる。

５） 刻んだパセリを3/4カップの半分混ぜて、 器に盛ってから飾りとしてパセリをのせます。

＜和風サーモンと野菜蒸し焼き＞
＜材料＞　1人分
サーモン切り身　150~170g
ネギ　刻んだもの大さじ１
たまり醤油　大さじ1/2
米味噌　小さじ1/2 しょうが　
みじん切り小さじ１
ごま油　小さじ１
玉ねぎ　1/4個分
ほうれん草　1カップ
人参　中1/2本
オリーブ油　大さじ１〜 水1/2カップ


＜作り方＞
１）サーモンマリネの材料、ネギ、たまり醤油、米味噌、 しょうが、ごま油を混ぜてサーモンと和える。
２０分くらい漬け置く。


２） 玉ねぎを薄切り、人参を千切りにする。
３） フライパンにオリーブ油を熱し、１のサーモンを汁ごと入れて両面焼き色がつくまで焼く。
４） 玉ねぎ、人参、ほうれん草、水を加えて５分ほど蒸し焼きにする。

監修：　宮下麻子さん　（マンハッタン・ウェルネス・メディカル総合診療所　米国登録栄養士）

聞き手：　久下香織子　（FCIキャスター）