アメリカでもフジテレビ！fujisankei.comではNYからFCIがアメリカの最新おもしろ情報を動画配信
アメリカで生活していると日本とは違って、今、何が旬なのか、
また、その食材の調理法がわからないことが多いのではないでしょうか？
そこで新コーナー“いま旬クッキング”では、アメリカで採れる“旬の食材”を
毎月1つピックアップし、その食材を使った料理を二人の料理人に紹介してもらいます。
第一回の食材は“ビーツ”です。
カリスマ料理家ひでこ・コルトンさんに夏にぴったりの色鮮やかで
栄養価満点のビーツ・パスタの作り方を教えてもらいました。
栄養価満点！ビーツ・パスタ
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【材料】＜4人分＞
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【作り方】
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1. 洗ったビーツの茎、ひげを切る |
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2. ビーツを皮がついたままガラス（又は陶器の）ベーキングディッシュに入れ、オリーブオイルを全体にかける。 |
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ポイント |
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3. 水を注ぎ400°F（およそ200℃）のオーブンで約1時間30分ほどやわらかくなるまで焼く |
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4. 焼きあがったらオーブンから取り出し、冷ましたあと皮を剥く |
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5. 小さくカットし、フードプロセッサーにかけてピューレ状にする |
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6. 大きなフライパンにバターを溶かし中火～強火でバターが茶色くなるまで香ばしさを引き出す。そこに黒ごまを加え約２分間ソテーしたら、ビーツのピューレを入れて炒める |
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7. 塩小さじ１、パスタのゆで汁を入れて良く混ぜ合わせる |
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8. ゆで上がったパスタを７に入れてビーツソースがパスタにまんべんなく絡まるようによく混ぜる |
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9. 盛り皿にパスタを入れ、その上にゴートチーズ、プロシュート、ミントの葉を適宜のせて出来上がり！ |
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日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック ビーツは「赤のほうれん草」、または「食べる輸血」ともいわれていて鉄分がたくさん含まれています。貧血にとても効果的です。 食物繊維もたくさん含まれているので便秘、腸のお掃除にも とても良い野菜です。 また肝細胞も刺激するので肝臓にも良いとも言われています。 |
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料理家プロフィール
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ひでこ・コルトンさん ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。 NY在住２０年。 渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。 その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。 ブログ：NY＊おもてなし料理教室
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ビーツの葉っぱはザクザク切ってオリーブオイルとガーリックでざっと炒めて食べるとおいしいですよー。
りんごさん＞
ビーツパスタは作ってみていかがでしたか？
スタッフの中でも作ってみた人が何人かいますが
ビーツの茎の部分がもったいないのでパスタに加えた、
なんて人もいました。（意外とおいしいそうです）
また来月も楽しみにしててください！
FCI番組ご担当の皆様、すばらしいお料理コーナーに出演させていただき本当にどうもありがとうございました！感謝の気持ちで一杯です。私の大好きなビーツのパスタを視聴者の皆様にご紹介することができてとっても嬉しいです。今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます！ひでこ
ビーツ、今までゆでてしか使ったことがなかったので
オーブンで焼くのは目からうろこの思いでした。また、ビーツはサラダにしか使ったことがなかったので、パスタのソースとして想像もしなかったので参考になりました。
色もとっても素敵で、上からふわっとかかったゴートチーズが
食欲そそります。本当においしそう。
早速週末作ってみます。来週も楽しみにしてます。
コルトンさんもとても素敵でした。