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今回の食材

ベビー・ビーツ
　・小さいタイプのビーツ
　・栄養価は通常のと変わらない
　

1. 茎を切ったビーツの皮をむき、半分に切る

2.  ボウルにビーツ、オリーブ油、砂糖、塩を入れて混ぜる

3. 切った面を上にして並べ、375°F(約190°C)のオーブンで４０分焼く

4. 焼きあがったらオーブンから取り出し、冷蔵庫で冷やす

5. 冷やししている間にヨーグルトソースを作ります

ヨーグルトにおろしショウガ、にんにく、ハラペーニョ、ライムの皮とジュース、塩、砂糖を入れて混ぜる

ヨーグルトソースの完成

6. お皿にお好みの量のヨーグルトソースをのせ、その上にビーツを並べてごまとアルグラをのせて．．．

完成

日本クリニック栄養士　宮下麻子さんに聞く　
　　　　　　　ローストビーツサラダの栄養価

ビーツとオリーブオイルなど体に良い油を取ることによって、ビーツに含まれる抗酸化物質の
吸収を上げます。そのため、免疫力アップにもつながります。

クレイグ・コウケツさん

カリフォルニア出身、ニューヨーク在住の日系3世。

ニューヨークの３つの人気レストランのシェフ。
【ステーキハウス 「Quality Meats」、季節ごとにメニュー・内装・レストラン名が変わる「Park Avenue」、ポルネシアをテーマにしたトロピカルな「The Hurricane Club」】