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日本で話題の万能調味料「麹（こうじ）」を使ったおいしく健康になれる料理を麹料理研究家の小紺有花先生に教えてもらいました。
おいしく健康になれる！
夏野菜とチキンの麹グリル、とうもろこしの塩麹ごはん、塩麹のマッシュポテトのワンプレートディッシュ
【塩麹、しょうゆ麹の作りかたはこちら】
とうもろこしの塩麹ごはん
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1. 米2合をとぎ、30分ほど水に浸しておく。その後、米の水気を切って炊飯器の釜に入れ、塩麹大さじ2を入れてから、水を2合の目盛りまで入れる
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2.とうもろこし（1/2カップ）を加えて炊飯器で炊くだけ！ |
夏野菜とチキンの麹グリル
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1. 一口大に切ったパプリカ1個（5oz）、ズッキーニ1本（6oz）に 塩麹（大さじ2、野菜の重量の5%）とオリーブオイル（小さじ2）を和える
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2.しょうゆ麹（大さじ2、約30g）、 レモン汁（大さじ1）、レモンの皮（1/2個分）としょうが（小さじ1） にんにく（1/2片）のすりおろしをあわせた漬けダレを作る。 |
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3. 400°F（約200℃)のオーブンでチキンと野菜を20分ほど焼いて完成 |
塩麹のマッシュポテト
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1. 鍋に切ったじゃがいも（300グラム）、水（150cc、0.6カップ）、塩麹（大さじ1.5）、ローズマリー（適量）を入れ、蓋をして中火で煮る
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2.やわらかくなったら煮汁が少し残っている状態で火を止めオリーブオイル（大さじ2）を加えマッシュするだけ！ |
料理家プロフィール
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小紺有花先生 |
 視聴者プレゼント！！ |
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・レシピ本か乾燥米麹のどちらかをお選びください ・レシピ本の種類はお選びいただけませんのでご了承ください ・Cold Mountain Dry Koji（乾燥米麹）は山印味噌製造から郵送いたします。そのため当選者の名前、住所、電話番号の情報を山印味噌製造に送らせていただきますので、予めご承知置き頂けますようお願いします プレゼントの応募受付は終了しました |
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