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１２月に入り、温かいお料理が恋しくなってくる季節になりました。
そこで今回は日本人にもなじみのあるスノークラブ、日本語で言うズワイガニに
牛乳でも豆乳でもなくアーモンドミルクを使ったお鍋のレシピを、
ニューヨークで人気のおもてなし料理教室を開く料理家のひでこコルトン先生に教えていただきます。
アーモンドミルクを使ったスノークラブの雪見鍋
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【材料】＜4人分＞
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【作り方】
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1. スノークラブの下ごしらえ ハサミで殻に切り込みを入れる
（皮に）張りがありずっしりしているものは水分が多く新鮮 小ぶりのほうが味がマイルドでおいしいく
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2. 野菜を切る
フェンネルは薄く切る リークは砂が入っていることがあるのでよく洗う
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3. 沸騰させたダシに一口大に切った カリフラワー、リーク、フェンネルを入れ 蓋をして煮る
４. アーモンドミルク、スノークラブ、 豆腐を加え蓋をして弱火で約１０分煮込む |
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カニとクリームチーズのパリパリ焼き
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餃子の皮にオリーブオイルを塗り 型に入れてオーブントースターで焼きます クリームチーズにグリーンオニオン、 塩を混ぜ餃子の皮の器にのせただけ！ さらにオーブントースターで軽く焼いても おいしいですよ |
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冷凍されたカニを買う場合は 傷などがないものを選んでください スノークラブの身は他のカニに比べて とても甘いので人気がありますよ
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| 日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック スノークラブの栄養価 低カロリー、低脂肪、高たんぱく質で ビタミン、ミネラルを多く含みます 肝機能によいタウリンも豊富なので お酒を多く飲む人には効果的です アーモンドミルクの栄養価 カルシウムを多く含むがコレステロールは含まず 生活習慣病予防に役立ちます スノークラブとアーモンドミルクを摂取すると 栄養素がたっぷりで美肌にいいですよ |
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料理家プロフィール
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ひでこ・コルトンさん ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。 NY在住２０年。 渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。 その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。 ブログ：NY＊おもてなし料理教室 |
ターニップの選び方
皮に栄養分が含まれているので細切りにしてキンピラにしてもＯＫ
余計なお節介ですが、
ズワイガニとスノークラブは全く違う蟹です。
スノークラブはオオエンコウガニの別名です。