今回はBBQにぴったり！
日本で言う牛肉の"ハラミ"（横隔膜）の部分を使ったスカートステーキに
アルゼンチン発祥のハーブとニンニクの効いたチミチュリソースをかけた料理をご紹介します！
スカートステーキのチミチュリソース
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【材料】＜4人分＞
牛肉（スカートステーキ）
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2 lbs（約９００ｇ） |
| パイナップル（生） |
１カップ |
| バジル（葉） |
１カップ |
| ミント（葉） |
１カップ
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| エシャロット |
１個
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ニンニク ２片
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| オリーブオイル(エクストラバージン) |
１/４カップ
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| ホワイトバルサミコ酢 |
１/３カップ |
| 塩 |
小さじ１ |
| こしょう |
小さじ１/２
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| ベイビーリーフ |
適量
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【作り方】
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1. お肉の両面に塩・こしょうをふる
 スカート（Ｓｋｉｒｔ）は牛の横隔膜で
内臓の部分（日本でいうハラミ）
ローカロリーで適度に脂ものっていますよ
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2. パイナップルの両端を切り落とす
外側の皮を切り中心の芯を残すように
まわりの身の部分を切り
一口大に切る
パイナップルには酵素があり
肉が柔らかくなりますよ  
カリブ海周辺でとれるパイナップルが
今が旬なんですよ
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3. フードプロセッサーにバジル、ミント、
パイナップル、ニンニク、エシャロット、
オリーブオイル、塩・こしょう、
ホワイトバルサミコ酢を入れる
チミチュリはアルゼンチン発祥で
スペイン語でハーブやニンニクを
油や酢とまぜて作るソースです
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4. フードプロセッサーで
食材をピューレ状にしソースを作る
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5. ソースを３／４カップ取り分けて
残りを密封容器にお肉と一緒に入れ
冷蔵庫で約１時間漬け込みマリネする
冷蔵庫から出したばかりのお肉は冷たく
中に火が通りにくいので必ず
常温に戻してください
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6. マリネしたお肉を片面５分ずつ
強火で両面を色よく焼く
食べやすい大きさに切って
盛り付けてソースをかけて
スカートステーキのチミチュリソースの
完成です  
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来週は・・・
アメリカではキャンプファイヤーなどで定番のスイーツ
スモアをピザにアレンジした
スモア風デザートピザをご紹介します
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 お楽しみにぃ～  
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料理家プロフィール
ひでこ・コルトンさん
ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける
COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。
NY在住２０年。
渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。
その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。
現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、
おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした
「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。
ブログ：NY＊おもてなし料理教室
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2013年7月17日 09:22
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