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～☆いま旬クッキングのＸｍａｓスペシャル☆～

クリスマスに食べるスイーツと言えばクリスマス・ケーキ。
ですが．．．
今回はＸｍａｓギフトにも喜ばれるクッキーをご紹介します☆
それもただのクッキーではありません。
ニューヨークで有名のチョコレート専門店"Jacques Torres"のお店の看板商品
チョコチップ・クッキー　＆　マッドスライド・クッキー　を教えてもらいました！

【材料（約３０個）】

強力粉（Ｂｒｅａｄ　Ｆｌｏｕｒ）：１２０ｇ
薄力粉（Ｃａｋｅ　Ｆｌｏｕｒ）：　１２０ｇ
グラニュー糖：１１４ｇ
黒糖：１３６ｇ
チョコレート：３０４ｇ
バター：１３６ｇ
卵：３個
ベーキング・パウダー：４ｇ
ベーキング・ソーダ：４ｇ
塩：４ｇ
バニラエキストラクト：４ｇ

１．バターをクリーム状にし、２種類の砂糖を加えて混ぜる
※バターは室温にしてから混ぜる
※クリーム状にしている時、ドライヤーを使ってバターをやわらかくすると時間短縮になる

２．卵とバニラエキストラクトを入れて混ぜる

３．粉類（２種類の小麦粉、ベーキング・パウダー、ベーキング・ソーダ、塩）を入れて混ぜる
※混ぜすぎないのがポイント！（混ぜすぎるとクッキーが硬くなってしまいます）
　表面に粉が少し残っている程度が目安 ↓

４．チョコレートを加えて、細かくなりすぎないよう混ぜる

５．ボウルに移してチョコレートの欠片が均等になるようヘラで混ぜる

６．アイスクリームスクープを使って、パンに生地をのせる
※クッキーは広がるため、間隔を十分にあける
　また、焼くと平らになるため丸い状態のままで
※アイスクリームスクープが無い方は、ゴルフボールの大きさに

７．３５０°Ｆ（１８０℃）のオーブンで約１３分焼く

☆出来上がり☆　

お味は．．．
クッキーの中のチョコレートがとろけておいしいんです！
塩が入っているので見た目ほど甘すぎず、結構ばくばく食べれちゃいます。

＊ポイント＊
グラニュー糖と２種類の小麦粉を使っているのがやわらかさＵＰ！
チョコレートは何でもＯＫですが（今回はジャック・トレスのを使っています）、
チップが大きいほうが焼いた時、とろけます！

 

【材料（約３０個）】

チョコレート：２８８ｇ
チョコレート（ｕｎｓｗｅｅｔｅｎｅｄ）：２８８ｇ
バター：１４５ｇ
グラニュー糖：２５６ｇ
卵：３個
薄力粉：２７ｇ
ベーキング・パウダー：８ｇ
塩：４ｇ
くるみ：１０９ｇ

１．チョコレート半量とunsweetenedチョコレートを溶かしておく
※電子レンジを使うと便利なんだとか！

２．バターをクリーム状にし、砂糖を加えて混ぜる
※バターは室温にしてから混ぜる
※クリーム状にしている時、ドライヤーを使ってバターをやわらかくすると時間短縮になる

３．卵を入れて混ぜる

４．粉類（小麦粉、ベーキング・パウダー、塩）と１のチョコレートを入れて混ぜる
※なめらかになるまで

５．溶かしていない残りのチョコレートとお好みでくるみを加えて、細かくなりすぎないよう混ぜる

６．ボウルに移してチョコとくるみの欠片が均等になるようヘラで混ぜる

７．アイスクリームスクープを使って、パンに生地をのせる
※クッキーは広がるため、間隔を十分にあける
　また、焼くと平らになるため丸い状態のままで

８．３５０°Ｆ（１８０℃）のオーブンで約１３分焼く

☆出来上がり☆

お味は．．．
さすが９０％がチョコレートとだけあって、濃厚！くるみがいいアクセントになってます。
表面がかりっと焼けていて、ブラウニーみたいなクッキーです♪

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今回取材したのは．．．
Jacques TorresのHudson St. store。
教えてくれたのはジャック・トレスさんのビジネス・パートナーの後藤さんです！

Jacques Torres  Hudson St. store
350 Hudson St. New York, NY
www.mrchocolate.com

 

 

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2013年12月20日 08:00 ｜ コメント(0)