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～いま旬クッキングの年始スペシャル～

お正月にお雑煮や焼き餅を食べたけど餅が余ってしまった、なんて方いらっしゃいませんか？
うちでは余った餅は平たく切って揚げ餅にして食べてました。
（子供の頃は逆にこの揚げ餅を楽しみにしてました）
今回はそんな余った餅を使った一品をご紹介します！！
とろ～りトロける、なすと餅のチーズグラタン。
焼かないグラタンなのでシンプルでとっても簡単です！

【材料（４人分）】

切り餅：６個
米なす：大１／４個
白みそ：大さじ４
マスカルポーネチーズ：２２６ｇ（８ｏｚ）
白ワイン：１／４カップ
牛乳：１カップ
パセリ：少々

1.　 輪切りにしたなすを半分に切る	2.　 鍋を弱火にかけ、みそと白ワインを入れて みそを引き伸ばすように溶かす ※みそは焦げやすいので注意
3.　 マスカルポーネチーズと牛乳を加え、 ヘラでよくかき混ぜる	＊ソースの出来上がり！！

 

4.　                                          　　　 5.　 餅を均等に敷き詰める 　　　　　　　　　　　なすを餅の上に並べる 　　　　　　　 ※餅は切らずにそのまま→ 溶けてひとかたまりになるんです！
6.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　7. ふたをして約１５分煮込む　　　　　　　　　　仕上げにパセリを振りかける

 

☆出来上がり☆　

    

 

お味は．．．
餅が溶けてソースと一体化するので聞いた感じよりも"重く"ありません。
チーズも軽いマスカルポーネチーズなので主張が強すぎず、
みそも隠し味となって、全てがトロトロに絡み合ってやみつきになります！

 

＊ポイント＊
白みそとマスカルポーネチーズの組み合わせはマスト。
マスカルポーネチーズが少し甘めなので、甘みを抑えた白みそがおすすめです。
また、みそは隠し味になります。なすを多く入れれば入れるほどみその量も増やして！

餅は５分ほどでやわらかくなりますが、煮込めば煮込むほど底の方の
みそと餅にお焦げが出来て香ばしくなります！

＊アレンジ方法＊
他の野菜を入れるのもあり！ですが水が出る野菜を入れる時はみその量を増やしてください。
肉を入れる時はあぶらが出るので気になる方は魚介類をおすすめします。

 

【材料（４個）】

切り餅：適宜
デーツ（ナツメヤシ）：４個
しそ：２枚

１．餅をデーツの大きさに切ってこんがりになるまで焼く

２．デーツの種を抜き、中に餅を挟む

３．しそを巻く

 

☆出来上がり☆

 

お味は．．．

お饅頭のよう！デーツがあんこのような役割で和風な味です。

しそがいいアクセントになってます♪

 

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今回料理を教えてくれたのは．．．

ひでこ・コルトンさん 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及び ケータリング／イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。 ブログ：NY＊おもてなし料理教室

 

 

 

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2014年1月23日 08:00 ｜ コメント(0)