ニューヨークで日本らしい繊細なセンスが光るイタリアンが楽しめるBasta Pastaの光岡シェフが、粒マスタードとハーブを使ったクリームソースのパスタを紹介！パスタをゆでる時の基本的なコツもお教えします！

Director:Fumiyoshi Shigeyama｜Camera: Suguru Koshimizu｜Assistant: Yuki Habu｜Editor:Hiroko Jinno | Producer:Yasumi Urabe

企画・撮影協力：Basta Pasta　37 West 17th Street, New York 10011, 212-366-0888
Lunch 12:00-2:30pm (Mon-Fri), Dinner 6:00-11:00pm (Mon-Fri) 5:00-10:00pm (Sun)

サーモンマスタードクリームのパスタ

作り方

①塩を入れ沸騰させたお湯でパスタをゆでます。その間にソースを作ります。
　　　　　　　　　　　　　　
【ポイント】パスタ100gに対しお湯は1ℓ、塩はお湯の量に対して1%（10g）入れます。
目安は海水程度の塩加減。

②フライパンにオリーブオイルをひき火をつけます。
オイルに漬けておいたニンニクのみじんぎりを炒めます。

③タラゴンを加え、白ワインを入れます。アルコールが飛んだら、ヘビークリーム、食べやすい大きさに切ったトマトとスモークサーモン、粒マスタード、グリーンピースを入れ煮詰めます。　

　　　　　　　　　　　　　　　
【ポイント】油の中に白ワインを入れる際、油などが跳ねて火傷する危険があるので、
火を止めてから白ワインを入れましょう。

④塩で味を整え、イタリアンパセリを半分加えたら、ゆであがったパスタと絡めます。

⑤火を止め、残りのイタリアンパセリとパルメザンチーズを絡めます。

⑥器に盛って、最後に刻んだレモンの皮をふりかけて完成です！

ディレクター：茂山史良／プロデューサー：浦部靖己