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マイタケとポテトのピザ風タルト

日本でもアメリカでも秋はキノコ狩りの季節。
ということで今回はキノコの中から、日本人にもなじみのあるマイタケを使った料理を
ＮＹのトップシェフ、クレイグ・コウケツさんに紹介してもらいました！

マイタケ　Ｍａｉｔａｋｅ

アメリカでも採れるキノコ。栄養価が高く、大ぶりなもので２０キロまで育つため”キノコの王様”とも呼ばれているんですよ。

マイタケとポテトのピザ風タルト

【材料】＜4人分＞

パイ生地	１枚
マイタケ	２束
じゃがいも	２個
玉ネギ	２個
ベーコン	1/2ポンド
エシャロット	４個
にんにく	４個
しょうが	大さじ２
クリーム・フレッシュ (サワークリーム）	3/4カップ
フロマージュ・ブランシュ（クリームチーズ）	3/4カップ
チャイブ	大さじ２
オリーブオイル	少々
塩・こしょう	少々

【作り方】

	1. 　材料を切る　　　※マイタケは根元を切る　　　※じゃがいもとベーコンは角切り　　　※エシャロット、にんにく、しょうがはみじん切り
	2.　クリーム・フレッシュとフロマージュ・ブランシュをボウルに入れて混ぜる　　　　　※クリーム・フレッシュはサワークリーム　　　　　　　　※フロマージュ・ブランシュはクリームチーズ　　＝代用可
	3. 　パイ生地を３５０°Ｆのオーブンで２５分間焼く　　　※平らに焼きあがるよう、パイ生地にフォークで穴を開け、　　　　　上からクッキングシートを敷いた後、トレイを重しにする
	4. 　ベーコンを茶色くなるまで炒める　（約６分）　　ベーコンの油を残しながら、フライパンから取り出す
	5.　ベーコンの油でじゃがいも、エシャロット、にんにく、しょうが、マイタケを　　炒める　　※塩こしょうで味を調整　　　　　　　ベーコンは塩気があるので入れすぎに注意
	6.　ベーコンを加えて混ぜる　　混ざったら火から外す
	7.　別のフライパンで玉ネギが柔らかくなるまで炒める
	8.　パイ生地をオーブンから取り出し、クリーム、玉ネギ、　　　マイタケの順に乗せる　　　ピザのようなイメージ
	9.　オーブンを４００°Ｆに高めて８分間焼く
	10.　オーブンから取り出し、チャイブを振りかけて完成