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濃厚クリーミーなウニブカティーニ

ニ

材料（４人分）

ウニ：　　　　　　　　　   １枚（約１．５ｌｂ）

ブカティーニ（Bucatini）：　１ｌｂ

無塩バター：　　　　　　　２スティック

溶かしバター（無塩）：　 　１／２スティック

スープストック（えび）：　    ２カップ

へビークリーム：　　　　　  １／２カップ

スキャリオン（ねぎ）：　 　 ４本

ハラペーニョ（おろし）：　　大さじ１

パン粉：　　　　　　　   　１カップ

レモン汁：　　　　　　　　１／２個分

塩：　　　　　　　　　  　小さじ１／４

1. 　バターをフードプロセッサーにかけなめらかにし、ウニを加えます

  今回のポイント　ウニバターとは！？

　はじめにウニとバターを よく混ぜる合わせることで ソースの旨みが増し

　ウニの風味が引き立ちます。ウニの成分はほとんどが脂質なので

　バターと合わさるとより溶けやすくなりますよ

3. 　ミキサーにかけたものをこします

4. 　パン粉に溶かしバター、塩を加えよく混ぜあわせます

 　ベーキングシートに広げ３５０Ｆ（１８０Ｃ）に熱した

　オーブンで焼いて冷まします

5.　（パスタをゆでている間に）スープストックを煮詰め、

　そこにヘビークリーム、パスタのゆで汁を加えます

6.　火を弱めてウニバターを入れます

大事なのはフライパンをゆらしながら沸騰させずに

　ウニバターを溶かしてください！

７.　おろしたハラペーニョ、ゆであがったパスタを加え

　ソースに絡ませます

８.　スキャロイン、パン粉をふりかけ最後にウニをのせて完成

ウニの栄養価

ビタミンA、B1、B2、グルタミン酸、鉄分が豊富な上、

血液をサラサラにする

EPA (エイコサペンタエン酸)が多く含みますよ