どう調理すればいいかわからない人も多い「アーティチョーク」を使った料理を料理家のひでこコルトン先生に教えていただきます。

ほくほくアーティチョークとアンチョビのパスタ

【材料（４人分）】
アーティチョーク： 　３個

アンチョビ：２缶 （オリーブオイル浸け2oz）

レモン： ２個

全粒粉スパゲティ：１袋 （Whole Wheat Spaghetti）

パセリ（みじん切り）：少々

水：１/２カップ

塩：少々

【作り方】

1. 　アーティチョークを切り皮をむく

＊緑色が鮮やかで締まっていて、茎の部分がみずみずしいものが新鮮ですよ

＊葉っぱの先にとげがついているので気をつけてください

2.　縦に半分に切る

＊空気にふれるとすぐに酸化して色が変わるので、半分に切ったレモンをぬる

＊ふわふわした毛の部分は食べられないので取り除く

3. 塩をふり切った面を下にして並べる

全体にレモン汁（１個分）をふりかけ水を加えラップをかぶせる

4.　電子レンジで加熱している間にパスタをゆでる（約１０分）

＊ゆでると３、４０分かかりますが、

　電子レンジだと時間が短縮できます

5.　アンチョビ（缶詰）をオイルごと入れ炒め、アーティチョーク（細切り）を加え炒める

6.　ゆでたパスタを入れ仕上げにパセリ、

　レモンの皮をすりおろしてふりかける軽くかきまぜて盛り付けて・・・