今回はリポーターのアレックスが ひでこコルトン先生に今が旬のリーク（西洋ネギ）を加えアレンジしたローマの名物、チーズと黒コショウのパスタ・カチョエペペを教えていただきました。

リークの甘さが加わったパスタ　カチョエペペ　Cacio e Pepe 【材料】＜２人分＞

リーク	２本
ペコリーノ・ロマーノチーズ	１／３カップ
(pecorino romano)
パルメザンチーズ	３／４カップ
バター（無塩）	大さじ２
スパゲティ	６～８ｏｚ（半箱）
黒こしょうの粒	小さじ１．５
(ブラックペッパーコーン）
塩	少々

1.　 塩を入れ沸騰したお湯でスパゲティをゆでる （※海水程度の濃さのお湯）	2.　 リークを切る リークは緑色の部分は使わない 中に砂が入っていることがあるのでよく洗う
3.　 バターを溶かして熱した フライパンにリークを入れ 塩をしてしんなりするまで炒める	4. 黒コショウをいれてさっと炒める
5.　 リークを炒めたフライパンに パスタのゆで汁 スパゲティを加える	6.　 パルメザンチーズ、 ペコリーノロマーノチーズを入れ絡める
7.　 お皿に盛り付けて黒コショウをふり イタリアンパセリを飾る	カチョエペペ　Cacio e Pepe の 完成