貝類がおいしいこの時期、いくつかある中からＭＵＳＳＥＬ、ムール貝をふんだんに使った

パーティーからちょっとしたおつまみにもなる"ムール貝のカレーソース"のレシピを料理家のひでこコルトン先生に教えていただきます

ぷりぷりムール貝のカレーソース

【材料（４人分）】

ムール貝（ＭＵＳＳＥＬ）：　　　　　１袋 （ネット）（２ｌｂ）

エシャロット：　　　　　　　　　　　　２個

パセリ：　　　　　　　　　　　　　　　 １／４カップ

カレーパウダー：　　　　　　　　　 小さじ１．５

サワークリーム：　　　　　　　　　 １／２カップ

バター：　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３

梅酒：　　　　　　　　　　　　　　　　 １／２カップ

レモン汁：　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

塩：　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

	1. 　ムール貝を軽く水洗いし、ひげ（足糸：そくし）を取り除きます ネット（網）に入ったままで冷蔵庫で１週間ほど保管できますよ
	2.　鍋にバターを溶かしエシャロットを中火で約５分炒めます
	3. 　梅酒を加えます 白ワイン（甘口）でもムール貝の甘さがより引き立ちますよ
	4. 　強火にし、ムール貝を入れふたをして１０分ほど蒸し煮します 熱を加えすぎるとかたくなるので強火でさっと調理するといいですよ
	5.　貝だけを取り出し、鍋にカレーパウダー、 サワークリーム、レモン汁を入れ混ぜながら加熱する サワークリームの代わりに生クリーム（ヘビークリーム）でも代用可

6.　刻んだパセリを加え塩で味を整える

スパイシーにしたい時はタバスコを少したらしてもＯＫ

コンソメ風味のごはんやパンに合いますよ （ムール貝に）サフランを加えたりトマト味にしてもおいしいですよ