ソードフィッシュ（メカジキ）をしっとり仕上げた料理を 料理家のひでこコルトン先生に教えていただきました　

ポーチドソードフィッシュのサマーサルサ添え

【材料】＜4人分＞

ソードフィッシュ（メカジキ） ２切れ
ライム ４切れ
赤ピーマン １個
ピーチ １個
コリアンダー 適量
ニンニク ２片
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 少々

【作り方】

1. 深さのあるフライパン またはソースパンに ソードフィッシュがオイルに 浸かる程度の オリーブオイルを入れる 薄切りにしたライムと 包丁で軽く潰して皮をむいた ニンニクを入れ弱火で加熱する

2. オイルがあたたまった ところでソードフィッシュを いれ、片面５分ずつ じっくりとポーチする

3. ボウルに、細かく切った ピーチと赤ピーマン、 コリアンダー（みじん切り）、 塩・こしょうを入れ、 ソードフィッシュを ポーチしているオイルを 少し加えてよく混ぜる

ポーチしたソードフィッシュを
盛り付け、サルサをかけて

ポーチに使った油（オイル）で ポテトを揚げるとニンニクの風味がたまらない フライドポテトができますよ～