風邪の流行るこの季節にぴったり!今回は栄養たっぷりな食材を使ったアメリカ定番料理です。
そんなきょうのいま旬食材は青汁の原料としても知られるケールです。
そのケールを使った風邪に負けない!栄養満点のあったかレシピを
料理家のひでこコルトン先生に教えていただきます
ケールたっぷり!風邪に負けない チキンヌードルスープ
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材料(4人分)
ケール(KALE): 1束
コーニッシュヘン: 1羽(約2lb)
玉ねぎ: 大1個
にんじん: 4本
セロリ: 4本
ニンニク: 3片
うどん(乾燥・市販): 2束
水: 8カップ
塩: 小さじ1.5
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【作り方】
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1. 鍋に一口大に切ったにんじん、セロリ、
たまねぎ、にんにくを入れます
チキンをまるごと使うのがポイント
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2. 野菜の上に若鶏をのせ、水を加え
ふたをして1時間ほどじっくり煮ます
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3. ケールを一口大に食べやすいサイズに切ります
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4. (1時間後)鍋に塩、ケールを入れ
ふたをしてさらに8分ほど煮込みます
塩のかわりに塩麹をいれてもおいしいですよ
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5. 乾燥うどんを入れてさらに煮込んで完成
※ 市販の乾燥うどんは、パッケージに書いてあるゆで時間を目安にしてください!
事前にゆでないで、スープにそのままいれて煮ると
麺に味がしみこんでおいしいですよ
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ケールチップス
ケールにオリーブオイル、塩をふってよくまぜ
オーブンで約10分焼く(275F:135℃)
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日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック
ケールの栄養価
ビタミンC、葉酸、βカロテンなど多く含む
抗酸化物質を多く含み、免疫力アップ、風邪予防に効果的
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料理家プロフィール
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ひでこコルトンさん
ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。 NY在住20年。 渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。 その後10年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング/イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY*おもてなし料理教室」を開催中。
ブログ:NY*おもてなし料理教室
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Check
2013年1月25日 08:21
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コメント(1)
昨夜(1月25日放送日の夜)は、ケールのチップスを作り、夜遅くのスナックを楽しみ、本日は、ディナーにケールのチキンヌードルスープを作りました。
先週、日本語のフェイスブックページで日本の皆さんへ「L.A.でここ2年ほどトレンディな野菜はケール」と紹介(投稿)したばかりだったので、この放送はグッドタイミング。
本日も、ケールのチップスとスープを日本の皆さんへ紹介(投稿)しました。
さすが、日本人料理家が考えるアイデアです。栄養満点、これで完全に風邪が治りそうです。
ちなみに、英語のフェイスブックページにも投稿しておきました。アメリカ人にもこのレシピが広がって、多くの人たちが美味しくケールを食べることができるといいですね。
素晴らしいレシピをありがとうございました!