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【材料】＜4人分＞

1. 　鶏肉の両面に塩・こしょうをする

 骨付きのもも肉を使います

　骨からもいいダシがでてより

　おいしいですよ　

2.　オリーブオイルをひき熱した鍋で

　鶏肉を両面焼く（片面４分ずつ）

 この段階では、お肉の中まで

　火が通ってなくても大丈夫です

　表面を香ばしく焼くことでうまみを

　とじこめます

4. 　同じ鍋で薄切りにしたニンジン、

　玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、

　塩を加え炒める

5.　カレー粉にガラムマサラ、

　小麦粉を加えよくかきまぜる

 ガラムマサラ（ｇａｒａｍ　ｍａｓａｌａ）

warm　spice　体を温めるスパイス（意味）

シナモンやクミン、コリアンダー等が入っています

6.　カレーの香辛料を入れ焦げないように炒める

　　チキンブイヨン、トマトペースト、

　　しょうがのすりおろしを加える

7.　マンゴーの皮をむき細かく切る

　 マンゴーは今が旬！

　メキシコ産やフロリダ産が市場に出回っていますよ

　 マンゴーの代わりに、洋ナシ(pear）を入れても

　おいしいですよ

8.　切ったマンゴーを鍋に入れ

　よくかき混ぜる

　鶏肉を鍋に戻しフタをして

　約２０分煮込む

9.　鶏肉だけを取り出す

10.　カレーソースをハンドミキサーで

　ピューレ状にする

 ピューレにした方がソースが1つになり

　チキンと絡みごはんにもよく合います

11.　仕上げにグリークヨーグルトを入れる

 グリークヨーグルトは水分が少なく

　すごくクリーミー！

　カレーにコクがでてよりクリーミーになりますよ

お好みでタバスコを入れるとピリッとしていいですよ

12.　鶏肉を鍋に戻し温め、

　塩・こしょうで味を調える

　お皿にカレーをついでパセリをふりかけて・・・

　クリーミーなマンゴーチキンカレーの出来上がり　

料理家プロフィール

ひでこ・コルトンさん

ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける
COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。
NY在住２０年。
渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。
その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。
現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、
おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした
「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。

ブログ：NY＊おもてなし料理教室