ラーメンのフルコース！その味は？ディレクターの味日記

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ラーメンのフルコース！その味は？ディレクターの味日記

ラーメンのフルコースイベントいかがでしたか？

４つも本当に食べられるの？と思われた方もいらっしゃるかと思いますが、いけるものなんです。
このフルコースには全てを美味しく食べるための工夫がたくさん！

ここでは、番組では紹介しきれなかったラーメンフルコースの奥深さを
実際にテイスティングした取材ディレクターの感想と一緒にお届けします！

まず一品目「Ｓｎｏｗ　Ｃｒａｂ　まぜ麺」

ｂｙ　Ｙｕｊｉ　Ｒａｍｅｎ
平麺：ストレート・中太

１品目＝あっさり味なのかと思いきや結構濃厚だったのです。
その濃厚さはタレに使われているカニ味噌から。
そのカニ味噌が平麺にしっかりと絡んでました。

フルコースの前菜って量は少ないけど、その味などでさらに食欲をそそるように
出来てるって思いませんか？

この１品はまさにそうでした！
味はわりとしっかり、でも他の３品より量を少なくしてバランスを調整。
そして、粋だなーと思ったのが、写真に写っている緑の具。
わかりますか？？

そう。シソの葉なんです。
濃厚なカニ味噌にさわやかなシソの味と香りが絶妙でした。
食べた後に「エンジンかかってきた！」といいたくなる１品でした。

２品目「フォアグラ　つけ麺」

ｂｙ　ＲａｍｅｎＬａｂ
麺：ちぢれ・細

食べる人が「あっ」と驚くような新しいラーメンを作ることを
心がけているというＲａｍｅｎＬａｂの新作つけ麺！

フォアグラと元祖しょう油ラーメンを一度に楽しめるという
なんとも奥深い一杯なんですが。

そもそも、ラーメンは１９１０年頃にその歴史が始まったという。
その時代に食べられていたのが、シンプルなしょう油ベースのラーメンだったとか。
そこに、ラーメンのいわば弟分であるつけ麺（モダンなラーメン）を加えることで
ラーメンの歴史の移り変わりを知ってもらいたかったという。

奥深いですね～～。

そして、このフォアグラソース。
エスプレッソマシーンを使って泡のようにふわふわなソースにしているんだとか。
その軽さがなんとも良か塩梅で３品目へつないでくれましたよ。

ちなみに、しょう油ラーメンにのっているお肉はカモ肉（ミディアムレア）です。
ダブルなカモ（フォアグラ＆お肉）で統一感も出しているようでした。

そして３品目「キムチラーメン」

ｂｙ　Ｂａｒ　Ｃｈｕｋｏ
麺：ちぢれ・太

さすが３品目といったボリューム満点の一杯。
簡単に言うと豚キムチ＋ラーメンが一緒になった感じです。

個人的に太いちぢれ麺は食わず嫌いだったのですが、
（ディレクター九州出身、細いストレートしか食べない）
スープと麺が絡み合うとはよく言ったものです。

（とんこつではなく）豚のエキスが入っているというスープには
キムチによく合うお味噌も入っているということで。
そんなクリーミーなスープにはちぢれ麺。しかも太くないと。
そりゃ、そうだよね。（納得）

個人的にも新しいラーメンと出会えた瞬間でした。

ここまで来ると、かなり満足なんです。
このまま終了もありなんじゃ。と言えるくらい。

でも、そこもぴしゃりと計算しているのがこのイベントなんですね～。

ここで、登場するのが、

トリ「トリプルガーリック・とんこつ付け麺」

ｂｙＩＶＡＮ　ＲＡＭＥＮ
麺：ストレート・中太

ここで突然ですが、

お酒を飲まれる方に質問です。

さんざん食べて飲んだ後に、
「シメのラーメンでも行くね？」
と麺を食べることも多いのではないでしょうか？

この一杯。それなんです。

ちなみに、お酒を飲まない方の心理だときっとこんな感じ↓
（ランチに行った後にデザートを食べて
最後に少し空いていたお腹の隙間ばうめる的な。）

味といい量といいコースのトリを飾るのにピッタリなんです。

少なめの量。でもパンチの効いた味。

店長のアイバンさんもおっしゃっていましたが、
ホール・ウィート（全粒粉）を使った麺の香りはと食感は初めて食べる味でした。

一見くせのある香りだったのですが、噛む度に麺の旨みが増すんです。
だんだん癖になって行く自分を発見！
そこにトリプルにんにくがマッチ。
しかも、この一杯には「豚」にもこだわりが。

豚の角煮（４時間煮込んであるという）、カリカリベーコン、トンコツ、背油

と違う４つの「豚」。４つ全く違うけど、食べると１つにまとまっているんですねー。

アイバンさんのこだわりを一口、一口噛み締めるシメの一杯でした！

そんな、アイバンラーメンのニューヨーク店が６月中旬にオープン！！
IVAN RAMEN NEW YORK
25 Clinton Street NY NY

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現在オープン準備中だということで。
正式な日程が分かり次第、このブログでお知らせしますので要チェック！！