>> HOME >> トゥデイズEYE plus >> ラーメンのフルコース!その味は?ディレクターの味日記
トゥデイズEYE plus

月別アーカイブ





ラーメンのフルコース!その味は?ディレクターの味日記

ラーメンのフルコースイベントいかがでしたか?

4つも本当に食べられるの?と思われた方もいらっしゃるかと思いますが、いけるものなんです。
このフルコースには全てを美味しく食べるための工夫がたくさん!

ここでは、番組では紹介しきれなかったラーメンフルコースの奥深さを
実際にテイスティングした取材ディレクターの感想と一緒にお届けします!

まず一品目「Snow Crab まぜ麺」
Ramen1.jpg
by Yuji Ramen
平麺:ストレート・中太

1品目=あっさり味なのかと思いきや結構濃厚だったのです。
その濃厚さはタレに使われているカニ味噌から。
そのカニ味噌が平麺にしっかりと絡んでました。

フルコースの前菜って量は少ないけど、その味などでさらに食欲をそそるように
出来てるって思いませんか?

この1品はまさにそうでした!
味はわりとしっかり、でも他の3品より量を少なくしてバランスを調整。
そして、粋だなーと思ったのが、写真に写っている緑の具。
わかりますか??

そう。シソの葉なんです。
濃厚なカニ味噌にさわやかなシソの味と香りが絶妙でした。
食べた後に「エンジンかかってきた!」といいたくなる1品でした。

2品目「フォアグラ つけ麺」
Ramen4.jpg
by RamenLab
麺:ちぢれ・細

食べる人が「あっ」と驚くような新しいラーメンを作ることを
心がけているというRamenLabの新作つけ麺!

フォアグラと元祖しょう油ラーメンを一度に楽しめるという
なんとも奥深い一杯なんですが。

そもそも、ラーメンは1910年頃にその歴史が始まったという。
その時代に食べられていたのが、シンプルなしょう油ベースのラーメンだったとか。
そこに、ラーメンのいわば弟分であるつけ麺(モダンなラーメン)を加えることで
ラーメンの歴史の移り変わりを知ってもらいたかったという。

奥深いですね~~。

そして、このフォアグラソース。
エスプレッソマシーンを使って泡のようにふわふわなソースにしているんだとか。
その軽さがなんとも良か塩梅で3品目へつないでくれましたよ。

ちなみに、しょう油ラーメンにのっているお肉はカモ肉(ミディアムレア)です。
ダブルなカモ(フォアグラ&お肉)で統一感も出しているようでした。

そして3品目「
キムチラーメン」
Ramen2.jpg
by Bar Chuko
麺:ちぢれ・太

さすが3品目といったボリューム満点の一杯。
簡単に言うと豚キムチ+ラーメンが一緒になった感じです。

個人的に太いちぢれ麺は食わず嫌いだったのですが、
(ディレクター九州出身、細いストレートしか食べない)
スープと麺が絡み合うとはよく言ったものです。

(とんこつではなく)豚のエキスが入っているというスープには
キムチによく合うお味噌も入っているということで。
そんなクリーミーなスープにはちぢれ麺。しかも太くないと。
そりゃ、そうだよね。(納得)

個人的にも新しいラーメンと出会えた瞬間でした。

ここまで来ると、かなり満足なんです。
このまま終了もありなんじゃ。と言えるくらい。

でも、そこもぴしゃりと計算しているのがこのイベントなんですね~。

ここで、登場するのが、


トリ「トリプルガーリック・とんこつ付け麺」
Ramen3.jpg
byIVAN RAMEN
麺:ストレート・中太

ここで突然ですが、

お酒を飲まれる方に質問です。

さんざん食べて飲んだ後に、
「シメのラーメンでも行くね?」
と麺を食べることも多いのではないでしょうか?

この一杯。それなんです。

ちなみに、お酒を飲まない方の心理だときっとこんな感じ↓
(ランチに行った後にデザートを食べて
最後に少し空いていたお腹の隙間ばうめる的な。)


味とい
い量といいコースのトリを飾るのにピッタリなんです。


少なめの量。でもパンチの効いた味。

店長のアイバンさんもおっしゃっていましたが、
ホール・ウィート(全粒粉)を使った麺の香りはと食感は初めて食べる味でした。

一見くせのある香りだったのですが、噛む度に麺の旨みが増すんです。
だんだん癖になって行く自分を発見!
そこにトリプルにんにくがマッチ。
しかも、この一杯には「豚」にもこだわりが。

豚の角煮(4時間煮込んであるという)、カリカリベーコン、トンコツ、背油

と違う4つの「豚」。4つ全く違うけど、食べると1つにまとまっているんですねー。

アイバンさんのこだわりを一口、一口噛み締めるシメの一杯でした!

そんな、アイバンラーメンのニューヨーク店が6月中旬にオープン!!
IVAN RAMEN NEW YORK
25 Clinton Street NY NY

View Larger Map
現在オープン準備中だということで。
正式な日程が分かり次第、このブログでお知らせしますので要チェック!!

どれも、全く違う味で「これが1番~!」とは決める事ができない、
まさに、1つのフルコースとして最高のラーメンディナーでした!

kanren-video.gif











Check LINEで送る

2013年5月 7日 07:58コメント(1)

コメント(1)

▽◆▽世界の一流ブランド品N級の専門ショップ 
注文特恵中-新作入荷!-価格比較.送料無料!
◆主要取扱商品 バッグ、財布、腕時計、ベルト!
◆全国送料一律無料

コメントする