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しょうゆ麹deミートソース　新感覚のラーメン

今回は、しょうゆ麹を作ったミートソースがたっぷりかかった新感覚のラーメンです！

 

restaurantしょうゆ麹deミートソース　新感覚のラーメンrestaurant

Koji2_00.jpg 【材料】＜４人分＞

豚ひき肉                           0.7lbs（300ｇ）

たまねぎ                           1/2個

マッシュルーム                    8個

セロリ                           　  2本

ねぎ                                 2本

ラディッシュ                        2個

レタス                               4枚

生麺（中華麺）                    大２玉

ニンニク（すりおろし）            大さじ１

しょうゆ麹　　　　　  　１カップ（２００ｇ）

豆板醤　　　　　　　   大さじ１

しょうゆ　　　　　　   　大さじ２

酒　　　　　　　　     　大さじ１

砂糖　　　　　　　    　大さじ４

チキンスープ　　　   １カップ（２００ｃｃ）

水溶き片栗粉　   　 少々

ごま油　　　　　　    　適量

【作り方】

Koji2_01.jpg

1. ニンニク（すりおろし）、

　豆板醤、酒、しょうゆ、

　砂糖、しょうゆ麹、

　チキンスープを合わせまぜる

　

　　

 
Koji2_02.jpg

2.　油をひいて熱したフライパンで

　豚ひき肉を炒める

flair　牛肉、鶏肉、ターキーのミンチ

　なんでもＯＫ
Koji2_03.jpg

3. 　細かく切ったたまねぎ、

　セロリ、マッシュルームを

　入れ炒める

　あわせ調味料を加える

　
Koji2_04.jpg

4. 沸騰後に水溶き片栗粉を加える

flair　水溶き片栗粉は必ず

　沸騰したところに入れてください
Koji2_05.jpg

5. ごま油で香りをつける
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６. 沸騰したお湯で生麺をゆでる
Koji2_07.jpg

７. 麺がゆであがったところで

　水洗いし荒熱をとり

　氷水でしめる

flair氷水でしめることで

　ラーメンの麺の

　ぷりぷり感がでる
Koji2_08.jpg

８.水気をよくきった麺に

　ごま油をかけ全体に絡める

flair　ごま油をかけることで

　香りもよくなり麺がくっつかない　
Koji2_09.jpg

９．麺にミートソースをかけレタス（千切り）

　ねぎ（小口切り）、

　ラディッシュ（千切り）を盛りつける
Koji2_10.jpg

shineしょうゆ麹deミートソース　

　新感覚のラーメンshineの完成です！！

 

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乾燥麹から作る塩麹、しょうゆ麹の作り方は

 

ココをクリック　good

過去の麹料理のレシピはこちら！

取材協力：

marukome　USA

博多トントン

JAPAN SOCIETY
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2013年6月25日 08:00 ｜ コメント(0)

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