クリーミーな枝豆の冷製パスタ｜トゥデイズEYE plus　- Fujisankei -

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クリーミーな枝豆の冷製パスタ

今回はみなさんにおなじみの枝豆を使って作る冷製パスタを

料理家のひでこコルトン先生に教えていただきました　

クリーミーな枝豆の冷製パスタ

【材料】＜2人分＞

枝豆（むき身）	１カップ
アボカド	１／２個
たまねぎ（大）	１／２個
ニンニク	２片
豆乳（unsweetened）	２カップ
チキンブイヨン（固形）	１個（２カップ用）



パスタ（エンジェルヘア）	１／２箱（約１／２ｌｂｓ）
オリーブオイル	大さじ４
塩・こしょう	少々
エビ	８匹
チャイブ	適量

【作り方】

	1. 　熱したフライパンにオリーブオイルをひき　ニンニク（みじん切り）を入れる　エビを炒めて、取り出す
	2.　たまねぎ（みじん切り）塩を加え炒る　枝豆を加えさらに３分ほど炒める　緑色が鮮やかで　表面のうぶげがしっかり　ついているものが新鮮ですよ
	3. 　豆乳とチキンブイヨンを加え　５分ほど煮詰める豆乳は甘くないunsweetendを　選んでください
	4.　火からおろし粗熱をとる　飾りように枝豆を少し取り分けておく
	5.　フードプロセッサーにパスタソース　アボカドを入れピューレ状にする
	6.　パスタソースを冷蔵庫で冷やす　　エンジェルヘア　　　（イタリア語でカッペリーニ）　　とよばれる細いパスタを使います♪
	7.　塩を入れて沸騰させたお湯で　パスタを２分ほどゆでる　ゆでたパスタを氷水で冷やし　水気をきる
	8.　冷やしておいたパスタソースと　パスタを絡める
	冷やしておいたパスタソースとパスタを絡めてエビと取り分けておいた枝豆、チャイブをふりかけて･･･クリーミーな枝豆の冷製パスタの出来上がりです

日本クリニック栄養士　宮下麻子さんに聞く　栄養価チェック

枝豆の栄養価

食物繊維、ビタミンA、B1、Cが豊富で

目の疲れ、夏バテ、免疫力アップに効果的です

たんぱく質も多く含まれており

血糖値のコントロールに効果的で

含有するアミノ酸はアルコーのル分解を助け

肝臓への負担を軽減させます

料理家プロフィール

ひでこ・コルトンさん

ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける
COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。
NY在住２０年。
渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。
その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。
現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、
おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした
「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。

ブログ：NY＊おもてなし料理教室