きょうは、ソードフィッシュ（メカジキ）という魚をしっとり仕上げた料理を
料理家のひでこコルトン先生に教えていただきました
ポーチドソードフィッシュのサマーサルサ添え
１個
適量
ニンニク ２片
【作り方】
1. 深さのあるフライパン
またはソースパンに
ソードフィッシュがオイルに
浸かる程度の
オリーブオイルを入れる
薄切りにしたライムと
包丁で軽く潰して皮をむいた
ニンニクを入れ弱火で加熱する
2. オイルがあたたまった
ところでソードフィッシュを
いれ、片面５分ずつ
じっくりとポーチする
3. ボウルに、細かく切った
ピーチと赤ピーマン、
コリアンダー（みじん切り）、
塩・こしょうを入れ、
ソードフィッシュを
ポーチしているオイルを
少し加えてよく混ぜる
ポーチしたソードフィッシュを
盛り付け、サルサをかけて
"ポーチドソードフィッシュの
サマーサルサ添え"の
完成
ポーチに使った油（オイル）で
ポテトを揚げるとニンニクの風味がたまらない
フライドポテトができますよ～
日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く栄養価チェック
ソードフィッシュ（メカジキ）の栄養価
たんぱく質、ビタミンＤが多く含まれ
カルシウムの体内吸収、免疫力アップに効果的です
一方、水銀量が多いと言われており
妊婦（可能性のある方）授乳中の方
小さなお子さんの摂取は
制限することが勧められています
料理家プロフィール
ひでこ・コルトンさんニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がけるCOLTONS NEWYORK LLC.オーナー。NY在住２０年。渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。ブログ：NY＊おもてなし料理教室
ポーチに使った油（オイル）で
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