赤身マグロのステーキ｜トゥデイズEYE plus　- Fujisankei -

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赤身マグロのステーキ

今回は、いま旬クッキングのスペシャルとしまして

ニューヨークを拠点に展開する高級日本食レストランMEGUの料理長に

マグロを使った料理を教えていただきました！

赤身マグロのステーキ　ニンニクとネギの香味炒めのせ

【材料】＜１人分＞

【作り方】　

	1.　ボウルにしょうゆ　酒　みりん　　　しょうがのしぼり汁を入れる　　マグロを５分常温で漬け込む
	2.　オイルをひき熱したフライパンで　　　ニンニク（みじん切り）を炒める　　　粗みじんに切ったネギ　　　塩を加えさっと炒める　　パセリ（みじん切り）しょうゆを入れ　　　火を止めてシソ（みじん切り）を入れまぜる
	ニンニクの上を切った後　　電子レンジで１分半加熱したものを使うと　ニンニクの辛味をおさえ　　皮がむきやすくなる
	3.　オイルをひき熱したフライパンで　　ニンニクのスライス（生）を揚げ焼きにする　　マリネソースをふき取ったマグロの両面に　　塩・こしょうをして中火で全体的に焼く　　焼けたところで酒を入れる　　※フランベしなくても加熱するだけで　　　アルコールはとびます
	4.　マリネソースを入れ絡める
	赤身マグロのステーキ　　ニンニクとネギの香味炒めのせ　　の完成です