癖になりました。

今度は鶏の唐揚げ。

週末、おにぎりと一緒に

セントラルパークに持って行くお弁当の

付け合わせにしました。



たくさん作ったのでその後の

お弁当にも活躍。



暑くなると揚げ物が美味しく感じるのはなぜだろう？

 

基本的に家では揚げ物はしない私ですが

突然揚げたくなってしまいました。






かき揚げ。

具は、エビ／たまねぎ／にんじん／枝豆。

カラっとというわけにはいきませんでしたが

なかなか美味しかった。

翌日はご飯の上に乗せて天つゆかけて

かき揚げ丼。




揚げ物は台所が汚れるし

揚げていると胸焼けがするので

避けていたのですが

ちょっと癖になりそうです。


 

ハンバーグのブログでコメントをいただいた

グランマさんにお勧めの鬼おろしを

送っていただいてしまいました。

食感を残し粗くすりおろすおろし機です。



根菜ならなんでも行けそう。

使ってみるのが楽しみです。ウキウキ。

ありがとうございます！！

 

ご飯に合います！

・豚ミンチ（牛、鶏でもオッケー）　1/2 pound（200gくらい）

・ニンニク２カケみじん切り。

・白菜７枚と冷蔵庫に残った野菜をなんでもザクザク食べやすい大きさに切ります。

・干し椎茸４枚を水で戻しておく。

・鶏ガラスープ。

・調味料：豆板醤少々、酒（大１）、醤油（大２）、オイスターソース（大３）。

・緑豆春雨（固いまま）

これを全部フライパンで順番に入れながら炒めるだけ。

豚のミンチ→ニンニクみじん切り→野菜→干し椎茸の戻し汁を足した鶏ガラスープ→調味料→春雨→最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

春雨は一度水で戻す人が多いようですが、私はさっと水で洗って固いままフライパンに入れてしまいます。水分（鶏ガラスープ）を少し多めにいれておけば、あっというまにフライパンの中で柔らかくなります。（なので食べやすい長さにあらかじめ切ってあるタイプがベター）緑豆春雨ならふやけにくいので作り置きもできます。野菜の量によって味が薄くなるのでオイスターソースで調整します。

ご飯の上にかけてどんぶりにするもいいですが、私は横に添えたいタイプ（笑）。

我が家のハンバーグは：

ひき肉、パン粉、卵、塩コショウ、そして冷蔵庫にある野菜を全部みじん切りにしてまぜて焼くだけ。

添える野菜はひっくり返したときにフライパンに一緒に入れて蒸し焼きにします。





最後に肉汁にトンカツソースとケチャップを入れてソースの出来上がり。

みじん切りにした野菜を先に炒めるレシピが多いのですが私はいつも簡単バージョン。

実は、最初に料理本を読みながら作ったときに炒める所を読み落としてしまったのです。
以来ずっと野菜は生のまま肉にまぜて作っています。

だって普通に美味しくできるんだもん。