番組でご紹介したスープ餃子を早速自宅でやってみました。なんと言ってもひき肉からスープをとる方法はぜひ試していただきたいです。あまりに簡単に鶏や豚の美味しいスープができことにみなさん驚くと思います。

スー プ餃子作りの山場は皮作りです。
　
小麦粉とお湯と少量の塩で練るのですがこれには腕力が必要です。番組で紹介した時はシェフにやらせて横で涼しい顔して 「ほー、簡単そうですねー」とか言いながら上から眺めていました（笑）。一から自分でやるとなると結構大変なのですが意外とこれが楽しいのです。昔、陶芸 をやっていた時を思い出して粘土を練る要領で腰を入れてエッサエッサと１５分くらい。運動不足の私にはいい運動でした。アパートが乾燥していたせいか少々 固くなってしまうので分量よりもお湯を多めに入れました。柔らかくなるので練りやすくなります（但し入れ過ぎに注意！）。半分ずつ練ると楽です。

皮ができたら後は普通の餃子と同じ．．．。

シェフに教わった水餃子風の包み方をやってみたのですが上手くいかず結局普段の餃子の形に。これはこれでオッケー（笑）。

そして超簡単な豚のひき肉スープに入れて火を通すだけ～。


レシピにはありませんでしたが、風邪予防にネギの小口切りを器に入れて熱々のスープ餃子を上から盛りつけました。

皮から手作りよ～．．．と誇らしげ。
モチモチの皮の餃子にコッテリ豚スープ。
すごーく好評で全員完食＆おかわり続出！！手間をかける甲斐のあるレシピです。
 

ジャスティンは卵白のアレルギーですがそろそろ火を通したものを少しずつ食べさせて様子をみるように医師から言われました。

ということでチャーハンに入れてみたところ．．．。

J「ジャスティン、アレルギーなのよ～」

と言いながらチャーハンに混ざった卵を数十分かけて全部丁寧に取り除き、
完全になくなるまで食べようとしませんでした（A型！！）。
アレルギーがあるものは与えられても食べないように教え込んだのが効き過ぎ。



その話をお友達に話したところ、ご飯に生卵をまぜてから炒める方法を教えてくれました。
これなら卵の形が残らないし、火力の弱い家庭でもポロポロの美味しいチャーハンができるということでした。
知りませんでしたー。

言 われた通り、白いご飯に生卵をしっかりまぜて（卵かけご飯の容量）から炒めてみました。



すると本当に美味しいポロポロチャーハンができました！
さらに卵が ご飯をコーティングしてくれてくっつきにくくなり、炒めやすいです。
ジャスティンも卵に気がつかずに完食。
アレルギー反応もなく、卵は火を通せば大丈夫と いうことがわかりました。

この作り方、お勧めです。

　

これ美味しかったです～！
ニラ味噌ダレを作っておけばひき肉にまぜて焼くだけ。
お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもいけます。
見た目はただのハンバーグでも食べるとニラまんじゅう。お勧めです。

≪ニラ味噌ダレの材料≫
ニラ：１束　　　味噌：１カップ　　　酒：１／２カップ　　　砂糖：大さじ１　　　ゴマ油：大さじ２

タレ約１／２カップを１lb（約５００g）のひき肉（お好みで牛、豚、鶏、ターキー、なんでも）に
混ぜ込んで丸くして焼くだけでーす。タレは保存可能。餃子の中身に使っても美味しいです！

＊元は雑誌エッセに載っていたレシピですが、少し甘過ぎたので調節しました。お好みで砂糖を増やしてもオッケー。
＊タレは事前に作っておいた方がニラの香りが味噌にまわって味に深みがでます。
＊つくり置きお弁当おかずにもピッタリ。

イータリーNYに行ってきました！

　

日本にも代官山などにあるそうですがNYにもこの夏オープンしたので行ってみました。
レストラン、ジェラート、コーヒー、生パスタショップなどなど色々あってどこからみていいのやら．．．。


と にかく空腹状態で買い物をすると危険なので食事をすることに。
しかし、魚、ピザ／パスタ、ステーキ、野菜．．．どれにするか迷ってしまう。
一見カフェテリ ア形式なのでどのお店からでも頼めるのかと思いきや、
個別にわかれていてどれか一つを選ばなければなりません。

野菜料理かピザか．．．散々迷ったあげくピザ／パスタにしました。
どれも美味しく「あ～これがイタリアンなんだなぁ～」と感心。
NY風ピザとはちょっと違った洗練された美味しさでした。
パスタもシ ンプルで、バターと黒胡椒だけのスパゲティーがなかなかの絶品。
でも私には少々アルデンテすぎてパスタが固く感じました。これって「通」じゃなってことか な（笑）？


そして買い物！！とにかくパスタの種類に驚きますね。
白くて丸い一つ一つ刻印が入ったパスタはすごく気になりましたが
買う勇気はありませんでした。味も使い方も想像できない！！



結局、買ったのは無難に緑のほうれん草入りの生スパゲティー。

　
ペストとドライトマトとアスパ ラガスで食べたらメチャメチャ美味しかった～。
やっぱりパスタは生ですねぇ～。
＊作った生パスタはすぐに食べてしまい写真撮るのを忘れてしまいました！

もっ と色々食材を買いたかったのですが、値段が高い！！
一緒に買い物をしていた超グルメな友人二人によると瓶や缶詰などの値段が
他の店とくらべて４割増しのも のもあるということです。
少々怖くなってこの日の買い物はパスタだけにしました。
でもここにしかない野菜や食材などもあって必要なときは便利に使えそうで す。

お店を歩き回っていると時々、映画に出てくるイタリアン・マフィアのような人が数人で入ってくるのを見かけます。
偏見ですがグルメショップに似合わない感じの方々。
でもそんな風景がまたニューヨークのイタリアンな雰囲気を盛り上げくれました。

http://www.newyork.eataly.it/

野菜たっぷりのビーツのスープをつくって、初日は温かいままで、
そして翌日は冷やしたらこれもまたすごーく美味しかったです。
たまたまこの日は根菜だけでしたが、いつもは残っている野菜を全部入れています。

材料：
鶏肉、ビーツ、ジャガイモ、ニンジン（冷蔵庫に残った野菜全部）、
出汁（私は乾燥舞茸を前夜から水につけておいて出汁を作ります）

作り方：
１）鍋に一口大に切った鶏肉を出汁に入れる
２）沸騰したら野菜を全部一気に入れる。この時に野菜がヒタヒタになるくらいの出汁の量。足りなければ水を足す。
３）コトコトと３０分くらい煮る
４）野菜が全部柔らかくなったら鶏肉も一緒にフードプロセッサーでピューレにする。濃さを調節しながらスープを足していく。
５）塩で味をつける

ビーツのほんのり甘い味も好きですが色が鮮やかなので食卓が華やかになるのでよく使います。
ブロッコリーとほうれん草とジャガイモのコンビネーションで緑のスープも美味しいですよ。