アメリカでもフジテレビ！fujisankei.comではNYからFCIがアメリカの最新おもしろ情報を動画配信

１個

適量

ニンニク                             ２片

1. 深さのあるフライパン

またはソースパンに

ソードフィッシュがオイルに

浸かる程度の

オリーブオイルを入れる

薄切りにしたライムと

包丁で軽く潰して皮をむいた

ニンニクを入れ弱火で加熱する

2.  オイルがあたたまった

ところでソードフィッシュを

いれ、片面５分ずつ

じっくりとポーチする

3. 　ボウルに、細かく切った

ピーチと赤ピーマン、

コリアンダー（みじん切り）、

塩・こしょうを入れ、

ソードフィッシュを

ポーチしているオイルを

少し加えてよく混ぜる

ポーチしたソードフィッシュを

盛り付け、サルサをかけて

"ポーチドソードフィッシュの

サマーサルサ添え"の

完成　

　ポーチに使った油（オイル）で

ポテトを揚げるとニンニクの風味がたまらない

フライドポテトができますよ～

料理家プロフィール

ひでこ・コルトンさん

ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける
COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。
NY在住２０年。
渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。
その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。
現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、
おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした
「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。

ブログ：NY＊おもてなし料理教室

適量

適量

1. 　ピザ生地を広げる

　（ピザ生地）アメリカの

　スーパーでは冷蔵・冷凍のセクションに

　売っていますよ

2.  フライパンにオイルをひき

　広げたピザ生地をのせ両面焼く

3. 　ピザ生地全体ににスプレッドをぬり

薄く切ったいちごとマシュマロをのせる

　チョコレートとヘーゼルナッツの

スプレッドで

ヌテラ（Ｎｕｔｅｌｌａ）という名前のものが

代表的に売られています　

4.　ホイルをかぶせてフタをして

マシュマロが溶けるまで

弱火で約７分焼く

ピザのように三角にきり

ミントを添えて

スモア風デザートピザの

出来上がり　

　（トッピングに）お好きな

サマーフルーツ、

ブルーベリーやラズベリーをのせても

おいしいですよ～

ローズマリーとセージの香りがさわやかな

暑いに夏にぴったりのドリンク　

【材料】

シロップをつくる

鍋にグラニュー糖と水を入れ

砂糖を溶かす（中火）

沸騰したらすぐに火からおろし、

ローズマリーとセージの葉を加え

フタをして香りをつける

粗熱をとりハーブを取り出し

シロップを冷蔵庫で保管する

シロップ（お好みの甘さで分量を調節）を

炭酸水で割り

ローズマリーを飾り出来上がり　

　ジンやウォッカを入れると

さっぱりとしたサマーカクテルにも

なりますよ　

料理家プロフィール

ひでこ・コルトンさん

ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける
COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。
NY在住２０年。
渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。
その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。
現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、
おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした
「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。

ブログ：NY＊おもてなし料理教室

１カップ

１個

ニンニク                                             　　 　２片

１/４カップ

小さじ１/２

適量

1. 　お肉の両面に塩・こしょうをふる

　スカート（Ｓｋｉｒｔ）は牛の横隔膜で

　内臓の部分（日本でいうハラミ）

　ローカロリーで適度に脂ものっていますよ

2.  パイナップルの両端を切り落とす

　外側の皮を切り中心の芯を残すように

　まわりの身の部分を切り

　一口大に切る

 　パイナップルには酵素があり

　　肉が柔らかくなりますよ　

 　　カリブ海周辺でとれるパイナップルが

　　今が旬なんですよ

3. 　フードプロセッサーにバジル、ミント、

　パイナップル、ニンニク、エシャロット、

　オリーブオイル、塩・こしょう、

　ホワイトバルサミコ酢を入れる

　チミチュリはアルゼンチン発祥で

　スペイン語でハーブやニンニクを

　油や酢とまぜて作るソースです

4.　フードプロセッサーで

　食材をピューレ状にしソースを作る

5.　ソースを３／４カップ取り分けて

　残りを密封容器にお肉と一緒に入れ

　冷蔵庫で約１時間漬け込みマリネする

　冷蔵庫から出したばかりのお肉は冷たく

　中に火が通りにくいので必ず

　常温に戻してください

6.　マリネしたお肉を片面５分ずつ

　強火で両面を色よく焼く

　食べやすい大きさに切って

　盛り付けてソースをかけて

　スカートステーキのチミチュリソースの

　完成です　

来週は・・・

アメリカではキャンプファイヤーなどで定番のスイーツ

スモアをピザにアレンジした

スモア風デザートピザをご紹介します　

　　　　　　お楽しみにぃ～　

料理家プロフィール

ひでこ・コルトンさん

ニューヨークで料理教室を中心にフードイベントを手がける
COLTONS NEWYORK LLC.オーナー。
NY在住２０年。
渡米後CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。
その後１０年間勤務した外資系投資銀行を退職し同社を立ち上げる。
現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、
おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした
「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。

ブログ：NY＊おもてなし料理教室

1. ニンニク（すりおろし）、

　豆板醤、酒、しょうゆ、

　砂糖、しょうゆ麹、

　チキンスープを合わせまぜる

2.　油をひいて熱したフライパンで

　豚ひき肉を炒める

　牛肉、鶏肉、ターキーのミンチ

　なんでもＯＫ

3. 　細かく切ったたまねぎ、

　セロリ、マッシュルームを

　入れ炒める

　あわせ調味料を加える

4. 沸騰後に水溶き片栗粉を加える

　水溶き片栗粉は必ず

　沸騰したところに入れてください

5. ごま油で香りをつける

６. 沸騰したお湯で生麺をゆでる

７. 麺がゆであがったところで

　水洗いし荒熱をとり

　氷水でしめる

氷水でしめることで

　ラーメンの麺の

　ぷりぷり感がでる

８.水気をよくきった麺に

　ごま油をかけ全体に絡める

　ごま油をかけることで

　香りもよくなり麺がくっつかない　

９．麺にミートソースをかけレタス（千切り）

　ねぎ（小口切り）、

　ラディッシュ（千切り）を盛りつける

しょうゆ麹deミートソース　

　新感覚のラーメンの完成です！！

乾燥麹から作る塩麹、しょうゆ麹の作り方は

ココをクリック　

1. みじん切りにした野菜を軽く

プロセッサーにかける

2.　（フードプロセッサーにかけた）野菜に
塩・こしょう、塩麹をいれよく混ぜる

　野菜床は冷蔵庫で２週間は保存可

　野菜床は３日以内であれば

（同じ）野菜床を何度でも使用できます

3. 　鶏のもも肉の皮目を下にして
　厚い部分を切り厚さを均一にする

4. 野菜床に鶏肉を漬けこみ
　冷蔵庫で約３０分入れる

５.鶏肉を水で洗い流し水気をふきとる

６.表面が乾いたらフライパンで両面、

　中火で中まで火が通るようにじっくり焼く

　よく乾かして焼くことで、

　皮がパリパリに仕上がります！

【材料】＜４人分＞

1.  ボールに塩麹、砂糖、はちみつ
　黒こしょうを入れよく混ぜる

2. スライスしたビーツを密封容器などに入れ

　合わせ調味料、コンブ、唐辛子を入れもむ

 冷蔵庫で半日ねかせる

お肉が焼けたところで、食べやすい大きさに切り

冷蔵庫でねかせておいたビーツを

軽くしぼって盛り付けて・・・

塩麹の野菜床で漬けた   

グリルジューシーチキンと

ビーツの塩麹ベッタラ風お漬物の完成です